Remuant les allées du 7ème arrondissement avec ses deux premières adresses : Fitzgerald et Abstinence, l’entrepreneur et restaurateur Guillaume Benard poursuit son exploration de la rive-gauche et ouvre une troisième adresse, Vesper, sous la houlette du chef Lucas Felzine.
Vesper dégaine le trop magique : un cadre spectaculaire signé Studio Lazar, une cuisine nikkei et une musique d'artistes exclusivement féminines. Le résultat est là ! la décoration avec ces velours chatoyants et ces papiers peints donnent une identité propre au lieu.
Coté food, le chef Lucas Felzine met à l'honneur une cuisine d'influence nikkei mais bien ancrée dans la tradition française.
Que serait le Vesper sans un bar à cocktails digne de ce nom ? Pour le plaisir des papilles, la chef bar-maid, Agathe Potel, s'adapte aux influences "fusion" du chef Felzine pour vous concocter des boissons signatures.
Vous l'aurez compris, le Vesper est en voie de devenir l'adresse la plus festive de la Rive Gauche !
- Menu Vesper -
Avis de la rédac sur Vesper
Eat the Night ! C’est le crédo de cette nouvelle adresse parisienne qui suit Fitzgerald et Abstinence. Vesper c’est la promesse d’un cadre spectaculaire signé Studio Lazar, et d’une cuisine nikkei signée Lucas Felzine. On retrouve à la carte toutes les inspirations que le chef proposait déjà chez Uma.
Nous entamons notre voyage culinaire en douceur avec un guacamole Nikkei rehaussé de poudre d’algues.
On poursuit notre dégustation avec un assortiment d’entrées : Ceviche de daurade leche de tigre à l’aji amarillo, confiture d’algue ; Tiradito de Yellow tail, vierge péruvienne truffe et piment ; Gyoza de canard laqué, bouillon d’un curry péruvien et vierge japonaise ; Tempura de oftshell crab, causa de pomme de terre et mayonnaise à la japonaise kewpie.
C’est une vraie explosion de saveurs qui défilent sur nos papilles. Mention spéciale pour le ceviche qui constitue l’équilibre parfait entre le piment de l’aji amarillo, l’acidité du leche de tigre et la rondeur de la confiture. Nous avons également un coup de coeur pour les gyozas de canard. Si vous allez chez Vesper, impossible de ne pas les commander !
Impossible de ne pas tester la cuisson au binchotan. Nous testons la poitrine de cochon confite au robata, umeshu et huacatay. La poitrine est confite à souhait, et la cuisson au charbon de bois blanc lui confère des saveurs et flaveurs subtiles et délicieuses. Nous accompagnons la viande d’une ensalada de pousses d’épinard à la truffe et miso d’hibiscus et nous délectons de la saveur umami.
Pour la touche sucrée, nous optons pour la Sphère Pomme Saké, et chirimoya ainsi que Alfajores Litchi, sakura et bière péruvienne. Comme à son habitude, le chef a concocté chez Vesper des desserts aux associations audacieuses et surprenantes, mêlant toujours avec justesse un fruit sous toute ses formes (cru, cuit, confit), une touche glacée, un biscuit pour la générosité et une pointe d’amertume.
"Nous avons été à Vesper pour fêter un anniversaire, nous avons été déçus par cet établissement. Délai d’attente très long, les plats étaient froids, manque d’harmonie dans les saveurs. Mauvais rapport qualité/prix.
"
Excellent (10/10) - Posté par Etime le 21/04/2023
"Cuisine excellente, service au top"
Décu (2/10) - Posté par Rmne Lmne le 29/01/2023
"Restaurant à fuir !! PLUS JAMAIS.
Pour avoir fait plusieurs restaurants de ce type (bonne cuisine, ambiancé, d’un standing élevé) c’est le pire restaurant que j’ai pu faire. Pour la cuisine je n’ai rien à dire, mais pour le reste ! Des serveurs + hôtesses ingrats, peu accueillant, on attend 30min avant d’être installés. Une fois installé ils prennent 1h à prendre notre commande sans nous dire que les cuisines ferment juste après. Le service a été déplorable sans compter les deux plats d’une de notre amie qui n’as pas été servi, elle n’as donc rien pu manger car lorsque l’on a voulu recommander la cuisine était fermée. Et pour couronner le tout une serveuse en débarrassant la table de derrière nous A BRÛLÉ LES CHEVEUX DE NOTRE AMIE À CAUSE D’UNE BOUGIE !! UNE GROSSE FLAME EST APPARUE ! La serveuse n’as même pas aidé pour éteindre la flamme sous prétexte qu’elle ne voulais pas se brûler la manche et ne s’est même excusée, elle a préféré partir en courant ! Sans vous expliquer l’ingratitude du reste de l’équipe qui n’as en aucun cas voulu s’excuser, nous proposant du champagne pour calmer l’histoire. L’histoire n’en restera pas là, soyez en sûrs. Une honte."
Décu (2/10) - Posté par Elise le 29/01/2023
"Tout simplement scandaleux.
Une soirée d’anniversaire qui tourne au cauchemar.
Notre soirée a commencé avec 30 minutes d’attente alors que nous avions une réservation.
Une fois installé le délai de service des cocktails et des plats fut tellement long que certaines personnes n’ont pas reçu leurs plats car la cuisine a été fermée avant la fin de notre repas.
Mais le plus grave est l’accident de la bougie.
Une des personnes de notre table était dos à une autre table et a eu les cheveux brûlés à cause d’une bougie.
Nous ne pensons en aucun cas que c’était volontaire bien évidemment mais la serveuse en question et le manager n’ont pas fait d’excuses un minimum correctes pour un incident d’une telle gravité.
La serveuse n’a même pris la peine d’essayer de nous aider, après avoir vu ce qui c’est passé elle est partie comme si de rien n’était.
Selon le personnel c’est notre amie qui aurait bougé ses cheveux les approchants de la bougie, or ce n’est pas du tout le cas, la table de derrière comme la nôtre ont été témoin de la scène.
Oser dire que l’on voit sur les caméras cette personne bougé est scandaleux car incapable de nous montrer ces fameuses preuves quand nous souhaitions juste voir les enregistrements pour comprendre ce qui c’était passé.
Un incident comme celui là peut malheureusement arriver mais il y a un minimum de compassion à avoir.
Proposer d’offrir du champagne n’est pas un dédommagement sachant que nous n’avons même pas eux d’excuses adéquates, c’est d’un tel mépris.
L’inaction de la serveuse et le traitement de l’incident par le personnel est absolument intolérable dans un lieu qui est sensé être prestigieux.
Une plainte sera sûrement déposée. Si jamais ce n’est pas le cas, d’autres actions seront mises en place pour mettre en avant le manque d’humanisme et d’honnêteté de cet établissement."
Décu (2/10) - Posté par Cel le 16/10/2022
"Un service déplorable. Des explications pas claires du tout sur le menu. Les plats sont terminés qd arrive le vin. Des cocktails oubliés pdt l apero. Une nonchalance qd on demande les bouteilles de vin... pas a la hauteur du prix. Les plats sont neanmoins excellents. "
Excellent (10/10) - Posté par Chiaraparis le 03/05/2022
"Cuisine raffinée et très belle ambiance, service excellent, mentions spéciales à Pauline et FX ! "
Décu (2/10) - Posté par Marga le 01/05/2022
"Nous sommes complètement deçus par le service. On dirait que le serveur était en train de lui pardonner la vie à quelqu’un à chaque fois qu’il le servait. On a dû l’appeler plusieurs fois pour qu’il se digne à venir à notre table. Le pire c’est qu’il nous voyait et qu’il nous ignorait même s’il avait rien à faire car la terrasse était presque vide (juste 3 tables occupées). En plus, il faisait des commentaires et il nous a parlé avec un ton pas du tout propre à un restaurant de ces caractéristiques. On a pas apprécié son arrogance. Ce jeune homme brun devrait travailler pour s’améliorer comme personne et chercher un travail où il n’y aïe pas de contact direct avec les clients car évidemment il est pas fait pour ça. Je déconseille fortement aller à ce restaurant. Allez plutôt chez Mūn Paris ou Yakuza, où le service c’est bien meilleur. Par contre, il faut signaler que la dame de l’entrée, était très gentille et agréable avec un sens de l’accueil excellent. Elle devrait être un exemple à suivre pour l’équipe."
Décu (2/10) - Posté par Sophi le 23/04/2022
"Quelle déception! Un service très bas de gamme. On nous a apporté les plats alors que nous n’avions pas encore fini l’entrée. En fait, c’est plus une pseudo boîtes de nuit pour personnes assez vulgaires.
A fuir car pas à la hauteur des prix proposés "
Excellent (10/10) - Posté par Marie-Clothilde le 16/02/2022
"Une belle surprise !
C'est ce qu'il manquait dans le quartier, un endroit chic avec une cuisine à la hauteur de nos attentes : pleine de saveurs et de parfums. Nous avons voyagé mon mari et moi et nous reviendrons c'est certain !
Félicitations pour la décoration et le service, joliment soignés."
Décu (2/10) - Posté par Elena le 15/02/2022
"Quelle déception !
Cuissons et saveurs non maîtrisées. Il faut tout revpir. C'est cher pour ce que c'est, la déco est kitch. A ce prix là on n'hésite pas, on retourne chez Manko ou chez Coya, on court chez Yakuza ou on atterit chez Mun qui en plus bénéficie d'une vue imprenable sur Paris.
Le chef est généreux, plein de bonne volonté, il a fait de vrais efforts sur la présentation mais quand ce n'est pas bon, la déception ne peut qu'être plus grande.
Copie à revoir de toute urgence!
En attendant les amélioration, revoir à minima les prix et offrir un menu déjeuner plus en adéquation avec ce qui est proposé."
