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Carina Soto & Joshua Fontaine font renaître l’âme de l’Est parisien avec À La Renaissance
Installé au cœur du 11ᵉ arrondissement, À La Renaissance, café-bistrot historique de l’Est parisien, ouvre un nouveau chapitre sous l’impulsion de Carina Soto Velásquez et Joshua Fontaine (Quixotic Projects), à qui l’on doit déjà Candelaria et Le Mary Céleste.
Institution de quartier et pionnier du vin naturel, le lieu conserve son âme d’origine, miroirs piqués, mosaïques restaurées, néons vintage, tout en amorçant sa transition avec douceur, sous le regard bienveillant de Régine, figure emblématique du lieu depuis 32 ans.
En cuisine, le chef Min Wou Choi (Mary Céleste, Le Dauphin, Jean-François Piège, Saturne) signe une cuisine bistrot à la rigueur contemporaine, entre tradition et modernité.
Buffet d’entrées froides, plats du jour, desserts maison et grignotages de l’après-midi rythment la journée, jusqu’aux highballs inventifs et classiques revisités du soir.
Le midi, les formules ; 23 € (entrée, plat, dessert), 21 € (entrée-plat ou plat-dessert) ou 17 € le plat, rendent le tout accessible et sans prétention.
Entre passé et présent, À La Renaissance s’impose comme un bistrot ancré dans son temps, fidèle à son histoire et à son quartier.
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