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Une cheffe Brésilienne prend les rênes du restaurant Étoilé l'Agapé
Elle s’appelle Rebecca Lockwood, est brésilienne, native de Rio de Janeiro, est passée à l’École de cuisine Le Cordon Bleu à Paris, avant de devenir journaliste.
Globetrotteuse, oeuvrant sur une table de plage au Portugal, elle séduit Madonna qui l’embauche comme cheffe privé, se lance dans l’aventure de Top Chef Brésil, a été en résidence chez « For The Love Of Food », à l’Hôtel Nouvelle République à Paris, puis la préparation de milliers de repas pour Action Refettorio, projet social et culturel de Massimo Bottura.
A l’Agapé de Laurent Lapaire à Paris 17ème, où se sont succédé des chefs comme Bertrand Grébaut, Guillaume Bracaval Yohan Lemmonier, Toshitaka Omiya ou Yoshitaka Takayanagi, mais aussi Benoît Dumas, elle va jouer une carte vive, épicée, anti-gaspi et écolo-durable prônant le circuit court et la saisonnalité très dans l’air du temps.
Parmi ses idées neuves, très inspirées par son pays natal : le pan de queijo et caviar royal, les chips de tapioca, guacamole et tartare de veau et les saint Jacques, poire et chayotte, huile de coriandre et sauce à la noix du Brésil.
Excellent (10/10) - Posté par Charlie le 12/01/2024
"Tres creatif et deliciex!"
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