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Restaurant Autana Testé par Newtable le 02/09/2021 (Astrid)

Ouvert en : Décembre 2019

8 rue de Logelbach
75017 Paris

Que le Venezuela débarque à côté du parc Monceau




Autana est un restaurant situé dans le 17ème qui propose une cuisine fusion franco-vénézuélienne.

Le chef et propriétaire, Juan Martinez Marcano, concocte de délicieux plats gastronomiques à base de produits de qualité et issues de circuit qui mettent en avant son pays natal, le Venezuela.

Autana est un tepuy (un haut plateau à contours particulièrement abrupts) situé dans l'état d'Amazonas, au Venezuela. Il constitue une montagne sacrée pour les piaroas indigènes, puisqu'il symbolise «l'arbre de vie» dans l'histoire orale et la tradition des tribus indigènes qui habitent la région.




Avis de la rédac sur Autana


Situé à côté du Parc Monceau, Autana est idéal pour être au calme et profiter tranquillement d'une terrasse extérieure sur laquelle nous avons pu passer la soirée tout en étant très bien assis et confortablement. Le restaurant intérieur est chic, la décoration est moderne. Un grand bar surplombe l'ensemble de la pièce pour créer différents coins agréables se détachant légèrement des voisins. L'expérience est très personnalisée. Le Chef Juan Martinez et le serveur vous explique pas à pas l'origine du restaurant et de sa cuisine. C'est parti pour un tour au Vénézuela , tout en cadrant le service et les plats à la Française ! Chouette sortie des routes qui permet de voyager et de surprendre le palais ! Le menu est en 6 services, c'est la seule chose que l'on sait en commençant notre diner, pour le reste la surprise en découlera. Nous commençons avec un amuse bouche et deux entrées autour de la mer. Chlorophylle et crustacés se mêle comme un soupe légère dans une coupelle d'entrée de jeu. S'en suit du saumon en tataki marié à la mangue, avec du gingembre et émulsion à nouveau de chlorophylle. Cette entrée est fraîche, fondante avec une texture parfaite. Vient le bar, en tartare accompagné d'une émulsion coco et d'une base de céréales (quinoa). Très frais également, le quinoa se marie très bien avec le bar et la crème coco enveloppe le tout de façon très harmonieuse. En plat, nous soulevons la cloche et découvrons du bœuf Black Angus cuit 5h, caramélisé, accompagné d'une purée de patate douce et d'une émulsion de banane plantin. Pour continuer le repas, le fromage se décline en deux temps, d'abord avec une chips de manioc faite maison que l'on trempe dans une crème de chèvre relevée. Ensuite d'une petite assiette se composant de deux fromages : gorgonzola et comté avec un délicieux pain au seigle maison. On termine par un choux craquelin garni d'un fondant au chocolat Vénézuélien, accompagné de mirabelles et d'une crème vanille de Madagascar. Le mariage des saveurs est très réussi. Le service est irréprochable, très attentionné sans être oppressant. Les plats sont soigneusement présentés, arrivent même sous cloche pour la plupart ! On se sent bien dans ce restaurant et nous passons un agréable moment.

Testé le 02/09/2021 (par Astrid)




Coordonnees Autana

Adresse :

8 rue de Logelbach - 75017Paris

 

Métro : Monceau (2), Malesherbes (3)

Horaire :

Ouvert au déjeuner du lundi au vendredi de 12h à 15h00, au dîner du mercredi au vendredi de 19h à 22h.


Téléphone et réservation :

Afficher le numéro de téléphone Tel : 01 40 53 05 19


En savoir plus :

www.autana.fr



Avis sur le restaurant Autana



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