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Anthony Denon est nommé Chef des cuisines du Baudelaire
En arrivant aux fourneaux du restaurant parisien Le Baudelaire, au sein de l’hôtel Burgundy, Anthony Denon souhaite créer un « rendez-vous culinaire ».
Au menu : une cuisine saine, contemporaine, où le végétal est à l’honneur. Le chef parle de « plats d’expérience ».
Après L’Auberge du jeu de paume à Chantilly, où il a décroché un macaron au Michelin à la Table du Connétable, le chef Anthony Denon pose ses bagages dans les cuisines du Burgundy Paris.
Avec la complicité d’une équipe composée d’une quinzaine de personnes, il souhaite poursuivre son travail autour du végétal, du bio et du zéro déchet.
Le chef a carte blanche pour concevoir « une cuisine saine, contemporaine, intemporelle, qui réconforte, où le végétal est au cœur de l’assiette, y compris dans les sauces, les eaux infusées.
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