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La culture néo-bouillon s'exporte à République
En 2017, le Bouillon Pigalle renaissait de ses cendres pour remettre à l'honneur les décors de brasserie moderne couplés d'une cuisine traditionnelle de bistrot. Au vu de son succès et d'un Bouillon qui ne désemplissait pas, les frères Moussié (Jeanette, Brasserie Barbès, Mansart, ...) ouvrent les portes d'un second restaurant en plein cœur de République, pour le plus grand bonheur des gourmands parisiens.
Poireaux vinaigrette, oeufs mayonnaise, saucisse purée, pot au feu et autres délicieux mets typiquement français sont évidemment de la partie, et proposés à des prix défiants toute concurrence. Les fondateurs tiennent - avec cette seconde adresse - toujours la promesse d’une assiette brute et bon marché, dont les ingrédients proviennent directement des producteurs engagés.
Fidèle au décor préexistant (de l'ex brasserie alsacienne Chez Jenny), les salles conservent leurs boiseries et panneaux de marqueterie signés Charles Spindler, grâce à l’agencement opéré par le cabinet d'architecture Lafond.
Rendez-vous dans la file d'attente !
Décu (2/10) - Posté par Mic le 12/11/2023
"Trop bruyant, le plat que j ai pris mérite un 0sur 5 , le jarret est beaucoup trop gras . Profiteroles degueu . Voilà, bref passer votre chemin. "
Décu (2/10) - Posté par Parisien28 le 05/08/2023
"Plus collé les uns aux autres c'est pas possible ! Un vrai fast food qui se veut chic avec des semblants de bienveillance. Je n'y retournerai pas "
Décu (2/10) - Posté par Linette le 05/12/2022
"Trop facile de surfer sur la mode des « bouillons » Œufs mayo insipides, brandade juste tiède et sèche, tatin servie froide, bref, reste le décor…"
Décu (2/10) - Posté par Karim le 17/07/2022
"les entrées et desserts sont bien… les plats sont vraiment médiocre… notre serveur aussi nul qu’un zéro… son manager moyen a l’approche mieux après justification… Moment extrêmement désagréable.. très déçu de ce dîner. Y’a d’autres bouillons nettement plus appréciable"
Décu (2/10) - Posté par Anne-Sophie le 26/01/2022
"Vendredi soir je suis passée avec un ami pour découvrir la version « République » de Bouillon, habitant en face de celui de Pigalle, je pensais avoir eu une bonne idée. Après avoir pris toutes les propositions : cocktails, entrées, bouteille de vin , plats, desserts et digestifs - à l’arrivée des digestifs l’addition nous a été tendue ? Nous n’avions pas fini notre dîner car nous voulions encore des cafés. La serveuse après avoir empochée ses 20 euros de pourboire (je n’aurai pas relevé ce détail en temps normal car nous donnons toujours avec plaisir) mais la façon dont elle nous a demandé de partir car il fallait libérer la table pour d’autres nous a fortement déplue j’ai du boire mon café sur le pouce , nous avons fait la remarque très vexés à cette serveuse qui nous a dit que c’était son supérieur qui lui en a donné l’ordre. Au vu de notre mécontentement, la profiterole tellement grasse et la purée étouffe chrétien, la pâte de campagne très froid et sec , nous nous étions dit qu’au moins la serveuse avait de l’humour une chose est sûre nous ne retournerons ni à celui de Pigalle ( pourtant très acceptable) non plus du coup ! Je pense que si nous voulions dîner mal et vite nous aurions privilégier un fast-food - Un bon coté, le prix est à la hauteur des plats. Nous publierons plus en détails cette mésaventure."
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