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Daniel Rose donne un coup de jeune à la Vieille
Daniel Rose (Chef / Propriétaire de SPRING et La Bourse et La Vie à Paris et Chef / Partenaire du très acclamé Le Coucou à New York) et le célèbre restaurateuur américain Stephen Starr ouvrentle restaurant de Chez La Vieille.
Bistro situé dans une superbe maison du XVIe siècle au coeur du quartier des Halles. Un symbole du "vieux monde" Paris, Rose et Starr rendent hommage au passé dans le menu et la décoration.
Chez la Vieille est un bistrot parisien historique qui a été ouvert par la notoirement fougueuse Adrienne Biasin à l'âge de 25 ans en 1958. Son surnom 'La vieille' lui avait déjà été donné à l'âge de 20 ans par ses collègues dans un autre bistrot des Halles. La cuisine a toujours été simple et nourrissante et le restaurant plein de politiciens, de commerçants locaux et de célébrités venant manger sur les quelques tables disponibles qu'elle mettait à disposition uniquement pour le déjeuner.
Le menu se compose de recettes traditionnelles françaises utilisant des ingrédients de la plus haute qualité tels que Hareng pommes à l'huile; Terrine de canard Adrienne; Le Bouillon de la Vieille; La blanquette de la Vieille; Et la signature Le demi coquelet à la diable. Les desserts comprennent Riz au lait pralines roses; Le far aux pruneaux; Et Les petits pots de crème chocolat ou vanille. Le menu peut être apprécié debout au bar ou dans la salle à manger à l'étage.
Testé le 28/01/2017 (par Mathilde)
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