Restaurant Jean Imbert à l'Hôtel Plaza Athénée (75008 Paris)

Après avoir fait parler de lui lors de l'ouverture du Relais Plaza, Jean Imbert dévoile le restaurant gastronomique du palace Plaza Athénée.

On y découvre un décor conçu par l’architecte d’intérieur et designer Rémi Tessier. L'ancien décor sous l'ère Ducasse laisse place dorénavant à une moquette fleurie et une myriade de feuilles d’or incrustées au plafond, sur les moulures et sur les colonnes.

En entrant dans cette salle, il est impossible de louper la table de 12 mètres, véritable chef d'oeuvre avec son plateau en marbre de Breccia taillé en un seul bloc. Trois vases sculptés et garnis d'hortensias habillent cette table. Autour de cette pièce centrale, une dizaine de tables sont disposées afin d'accueillir une quarantaine de convives.

La carte gravée est fidèle à celles des plus grands palaces de l'époque d'Escoffier (chef emblématique de la gastronomie française). En collaboration avec son chef exécutif, Jocelyn Herland, Jean Imbert a décidé de mettre en avant les plus grandes spécialités de la cuisine gastronomique française du vol-au-vent au boeuf Richelieu. Le clou du spectacle : un seul dessert qui en réunit cinq.

"Le menu de Jean" en trois service avec fromages et desserts fait tourner les têtes. Les amoureux de la cuisine gastronomique d'antan ne seront pas déçus du menu qui respecte les plus beaux plats de la cuisine française. Les quelques touches ajoutées par Jean Imbert apportent beaucoup de fraîcheur à ce registre d'un autre temps.