Installé en plein cœur du Triangle d’Or, Le Clarence est niché dans un superbe hôtel particulier du XIXème siècle. D'emblée, l'établissement nous plonge dans l’univers raffiné, élégant et chaleureux des grands domaines bordelais. Dans ce cadre privilégié - où les artisans d’art ont su insuffler le supplément d’âme propre aux résidences particulières - le chef Christophe Pelé exécute avec brio une cuisine instinctive, inspirée et d’une éclatante modernité. Il est récompensé, depuis 2017, par deux étoiles au guide Michelin.
Loin de l’agitation parisienne, l’expérience d’un repas au Clarence illustre à merveille un "moment suspendu", si cher au cœur des parisiens et autres convives de passage. La créativité et l’audace de la cuisine du chef y sont sublimées par le charme du service « à la française ». Dotés d’une cave de vins rares et de millésimes prisés, les sommeliers du Clarence imaginent chaque jour des accords pour magnifier les mets de Christophe Pelé. Pour devancer ou prolonger l’instant, un grand salon majestueux et intimiste, un bar et trois salons privatifs sont dédiés aux clients.
Aux beaux jours, dans la cour pavée et arborée du restaurant s’ouvre La Terrasse du Clarence, pour s'évader le temps d’un repas ombragé. La Terrasse est disponible à la réservation du mardi soir au samedi soir sous réserve de conditions météorologiques favorables !
Avis de la rédac sur Le Clarence**
Le Clarence nous ouvre ses portes pour un nouveau menu savoureux et plus accessible : le semainier. Nous sommes accueillis chaleureusement et conduits jusqu’à la petite terrasse cachée entre les bâtiments. Fontaine, plantes fleuries et nappes blanches nous plongent dans une ambiance romantique et intimiste. Le Chef Christophe Pelé prépare avec sa brigade un menu unique fait de plusieurs entrés, cinq petites assiettes qui composent le plat, et un dessert frais et gourmand.
En amuse-bouche, la focaccia, poutargue de mulet et origan est croustillante et parfaitement assaisonné. C’est une entrée en matière qui donne l’eau à la bouche ! Nous poursuivons tout en fraîcheur avec le melon, ajo blanco et jambon Speck.
Viennent ensuite les plats : le turbot sauce vierge, bigorneaux, feuille d'oseille, fleur de capucine et framboises séchées, dont la cuisson est très réussie. Un poisson délicat relevé par une pointe d'acidité très appréciable. La fleur de courgette farcie au gambas et crémeux d'épinard est très visuelle et colorée. Les saveurs sont au rendez-vous. Le plat suivant, intitulé « tomate, livèche, lait de bufflonne, basilic »apporte une touche de douceur à l’ensemble des plats. Les haricots verts en tempura, sauce tartare sont un vrai coup de coeur. Le croquant des haricots est resté intact sous le croustillant, et la sauce vient parfaire l’assiette. Enfin, les bardes de turbot, amandes fraîches et jus acidulé viennent conclure les plats sur une touche fraîche et citronnée.
En dessert, nous commençons par un jus framboise, saké, pastèque. Très rafraîchissant, il donne le ton pour la suite des assiettes. Viennent ensuite les fraises Mara des bois, crème vanillée, feuilles de chips, gingembre confit. Une assiette douce parfaite pour les jours d'été. Le sorbet au cassis qui l'accompagne est certes rafraîchissant, mais aussi très gourmand, c’est un petit coup de cœur ! En parlant de gourmandise, nous sommes servis avec les baklavas aux pistaches et miel. Une pause croustillante qui fait voyager nos papilles ! Sur une note fruitée, quelques griottes fraîches viennent conclure ce délicieux repas. Tous les plats sont accompagnés de verres de vin venant parfaire l’expérience. Le repas est marquant par son élégance et un rapport qualité/prix très raisonnable. Un bon moment à passer qu’il fasse beau ou non : la terrasse se pare d’un auvent pour protéger les convives de la pluie.
Excellent (10/10) - Posté par Damian le 14/09/2020
"I have dined at this beautiful restaurant on my last 3 trips to Paris.Each lunch has been superb, service is amazing and very formal but any questions are handled with a personal touch.
The food is of the highest level.Each time I have opted for the dégustation menu and have left knowing it has been a masterpiece.Chef Christophe Pelé is amazing with his food selection and wines to match are breathtaking ( yes most are from Huit Brion but I'm not complaining.)
I will be back on my next trip and look forward to more of the same.
Damian Jones"
Bien (6/10) - Posté par Délices à Paris le 05/08/2020
"A force de lire partout qu'il méritait la 3 ème étoile je me suis rendu au Clarence et je suis resté sur ma faim, si Christophe Pelé mérite le 3 ème macaron Jean François Piège et Thierry Marx en méritent 4, je ne sais pas si je n'ai pas eu de chance mais ce repas méritait 2 étoiles et pas une de plus, quand au rapport qualité/prix celui du restaurant Kei est bien plus avantageux, je ne dis pas que c'est une mauvaise table juste que je ne comprend pas tout le buzz qu'il y a autour. "
