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Magma restaurant
Ryuya Ono est né à Yamaguchi au Japon. Il apprivoise la cuisine française à Tokyo au restaurant L’As. Après son arrivée en France il y a 5 ans, il débute chez Table, auprès de Bruno Verjus. Second du chef, il y aiguise sa passion pour la gastronomie française. Il rejoint ensuite l’équipe de Maison SOTA avant de prendre aujourd’hui les commandes de Magma.
Le chef propose une cuisine instinctive et s’approprie les mets traditionnels français. Ses menus évoluent au gré des arrivages et des saisons, et se renouvellent chaque jour.
Seuls ou à partager, ses plats se savourent à la carte ou en menu dégustation.
Décu (2/10) - Posté par Garance le 13/05/2023
"Après avoir lu plusieurs avis très positifs, notamment celui du Fooding, et admiré les posts du restaurant sur Instagram, me voilà bien déçue de mon expérience. Certes, globalement, c'est une très jolie cuisine, mais pas si audacieuse que cela, avec des harmonies de saveurs plutôt plates. Quelques très bons points : des visuels attrayants (effectivement photogéniques...); en amuse-bouche, une micro tartelette de sèche vraiment équilibrée, étonnante dans le bon sens; des cuissons parfaites (mention spéciale pour celle de la pintade); et pour finir, un dessert réellement réussi, jouant avec gourmandise lactée et l'amertume. Très bon vin orange pour aller avec l'ensemble du repas. Par contre, se faire imposer un menu dégustation - sans avoir pu en trouver le tarif nullepart avant de se retrouver à table - je trouve ça extrêmement gênant, compte tenu du prix disproportionné : 70€ sans les boissons, alors que 55€ maximum aurait été limite acceptable pour un restaurant parisien dans ce type de quartier. Et puis, ça serait bien aussi de nettoyer correctement les banquettes..."
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