Une cantine méditerranéenne authentique et gorgée de soleil !
Mama Nissa est une cantine méditerranéenne qui propose en version restauration rapide premium des spécialités régionales d'Algérie. La carte est composée de plats croisant la cuisine berbère, andalouse, française et ottomane.
Souvent méconnues en France, ces spécialités sont préparées le jour même, sur place à base de produits frais, locaux et de qualité. Ce répertoire culinaire est riche en saveurs et en couleurs avec tout un pan constitué de plats végétariens. Il a été transmis à la fondatrice (Hanane) par sa maman qui participe pleinement au projet en transmettant à l'équipe ses recettes et en l'accompagnant dans la réalisation de ces dernières.
L’idée de lancer Mama Nissa est venue lorsque la mère d'Hanane, Anissa, lui a transmis son livre de recettes, celui qu’elle avait reçu à son mariage il y a 40 ans à Alger. La transmission de cette cuisine s’effectue souvent de mère en fille ou de grand-mère à petite fille. Hanane a lancé le projet pour perpétuer cette transmission en la faisant partager au plus grand nombre de personnes. Actuellement sa mère l'épaule au restaurant pour transmettre aux cuisiniers ses recettes et surtout ses tours de main !
Le projet a été incubé au sein de l'école Ferrandi et a même remporté le premier prix d'un concours d'entrepreneurs en décembre 2018.
Les plats authentiques peuvent être consommés sur place, dans un cadre esthétique soigné et confortable, mais également à emporter ou en livraison. Le restaurant offre également la possibilité de commander des plateaux repas pour des déjeuners d'entreprises.
Avis de la rédac sur Mama Nissa
A notre arrivée, nous découvrons un restaurant charmant qui nous séduit par sa décoration et son accueil mais également par le calme de la rue (pourtant située non loin de Montorgueil). Quelques tables sont disposées à l'extérieur pour profiter des beaux jours.
Nous choisissons en entrées les cocas à la Frita : des chaussons algériens garnis de tomates, oignons rouges et d'herbes fraîches, c'est un coup de cœur car ces spécialités sont délicieuses et très goutteuses. Nous optons également pour le caviar d'aubergines aux tomates grillées, ce dernier est très parfumé grâce aux épices et aux herbes.
En plats, nous nous régalons des pâtes algériennes fraîches accompagnées de poulet fermier ainsi que de la shakshuka composée de poivrons cuits pendant des heures dans des épices et des herbes fraîches avec un supplément œuf bio et féta : c'est un coup de cœur ! Ce dernier plat est tout simplement excellent, il est aussi goûteux que généreux.
Pour terminer en beauté, nous jetons notre dévolu sur la Palouza (crème de lait parfumée à la rose, amandes grillées et grenade) et le Besboussa (gâteau traditionnel à la semoule et à l'orange). Ces deux desserts sont également des coups de cœur car gourmands et frais à la fois ! L'accueil et le service chaleureux finissent de parfaire notre dîner chez Mama Nissa.
"Très déçue commande reçu ce jour
La checkchouca. Que des oignons très peu de poivrons et un peu de coriandre à peine très déçue par le makcrout également
Dommage "
