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Restaurant Matsuhisa Paris - Le Royal Monceau - Raffles Paris Testé par Newtable le 25/01/2022 (Fanny)

Ouvert en : Mars 2016

37 Avenue Hoche
75008  Paris

Téléphone et réservation :

Afficher le numéro de téléphone Tel : 01 42 99 88 00



La gastronomie japonaise du Royal Monceau



L’illustre Chef japonais Nobu a choisi Le Royal Monceau - Raffles Paris pour ouvrir son premier restaurant en France. Résultat? Une expérience gastronomique inédite mêlant cuisine japonaise et péruvienne, dans un lieu branché de la capitale !
Dirigé par le Chef Hideki Endo et sa brigade de maîtres sushi, Matsuhisa Paris délivre sa vision contemporaine de la cuisine japonaise en y ajoutant des notes péruviennes. Cette fusion découle d’une rencontre gastronomique de deux cultures chères à Nobu Matsuhisa : l’Asie et l’Amérique latine. La carte, généreuse et dépaysante, offre une aventure culinaire unique de style péruvo-japonais.

Au menu, le meilleur du meilleur du légendaire Nobu continue d’enchanter les addicts des sashimis de rouget, au tobanyaki de Wagyu; ou encore le tataki de saumon sans oublier les desserts du chef pâtissier, Quentin Lechat, Grand Prix de la Pâtisserie 2019 et les créations cocktails signature de Clément Emery telles que le Hanami, un Spritz aux parfums Japonais, ainsi que le Sipsmith Raffles 1915, réinterprétation du Gin & Tonic.


- Menu Matsuhisa Paris - Le Royal Monceau - Raffles Paris -




Avis de la rédac sur Matsuhisa Paris - Le Royal Monceau - Raffles Paris


C’est au coeur du Royal Monceau - Raffles Paris que se dévoile une expérience gastronomique inédite mêlant cuisine japonaise et péruvienne proposée par l’illustre Chef japonais Nobu. En cuisine, c’est le Chef Hideki Endo et sa brigade de maîtres sushi qui officient. La carte est généreuse et dépaysante et offre une aventure culinaire unique alliant l’Asie et l’Amérique latine. Nous entamons notre voyage culinaire par le tataki de saumon, sauce karashi su-miso, le sashimi de sériole, jalapeño, sauce soja yuzu, ainsi que le tataki de Chu-Toro, vinaigrette jalapeño. Les entrées sont vraiment très réussies, chacune possède sa propre identité, technique et assaisonnement. On poursuit notre dégustation avec la salade de pousses d’épinard, miso croustillant. Le parfait équilibre et la découverte de l’umami. Le parmesan apporte de la rondeur à la salade, rehaussée par le miso croustillant et l’huile de truffe. Impossible de ne pas tester le black cod, un des plats signature de la carte. Il est mariné 72 heures puis cuit délicatement avant d’être passé au binchotan. Il est accompagné d’une sauce miso. La cuisson est parfaite, la sauce bien nappante. Une vraie prouesse gustative. Pour la touche sucrée, nous optons pour deux incontournables de la maison, le cappuccino miso ainsi que le cheesecake glacé, mangue et sésame noir. Le cappuccino se confond délicieusement avec un tiramisu. On plonge la cuillère dans une succession de couches s’alliant à la perfection entre l’onctuosité de la mousse, le crémeux du miso et le croustillant du sablé. Le cheesecake ne nous laisse pas en reste non plus. Le sésame noir est subtile, contrebalancé par la mangue fraîche et le gel de citron. Il est accompagné d’un délicat coulis de mangue.

Testé le 25/01/2022 (par Fanny)





Avis sur le restaurant Matsuhisa Paris - Le Royal Monceau - Raffles Paris



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