Restaurant Soé (75004 Paris)

Soé met à l'honneur le plaisir de la découverte et de la convivialité. Le restaurant s'inspire des izakayas japonais (cuisine ouverte, comptoirs, assiettes à partager ou non). L'ambiance est chic décontractée, et les produits sont choisis et travaillés avec soin pour créer un ensemble inattendu, à mi-chemin entre la France et l'Asie. Soé, c’est aussi la « ligne d’arrivée » pour son fondateur, Paul Grillo, après un périple de plusieurs années dans des cuisines de France et d’Asie. Il souhaite, avec son équipe, s’adresser à une clientèle curieuse, ouverte à la découverte de mets authentiques aux accents asiatiques.

Avis de la rédac sur Soé

Soé, une nouvelle pépite gastronomique située dans le 4ème arrondissement, a récemment ouvert ses portes et propose une carte à la fois surprenante et originale. Ce restaurant met en avant des produits frais et sourcés directement chez des producteurs locaux, ce qui se traduit par une carte courte mais riche en saveurs et en technicité. Afin d'éviter le gaspillage, chaque ingrédient est décliné en plusieurs tapas, notamment deux à base du même poisson et deux de la même viande. Les influences asiatiques se retrouvent dans chaque plat, offrant une expérience culinaire unique et raffinée. Lors de notre visite, nous avons dégusté six tapas salées, parfaites pour une découverte à deux. Les tapas végétariennes ont ouvert le bal : une aubergine fondante avec une émulsion au miso, parsemée de poudre d'aubergine et de fleurs de bourrache, ainsi qu'un œuf "onsen", cuit à basse température selon une recette japonaise traditionnelle, accompagné de courgette, d'un jus légumier et de son huile verte. Les tapas à base de canette étaient tout aussi délicieuses. Coup de coeur pour les gyozas de cuisses de canette confites aux abricots, servis avec un bouillon "Tom Kah Kai" et une julienne de fenouil et céleri. Le magret de canard, mariné au saké et à la citronnelle, était parfaitement cuit et reposait sur une crème de tofu à l'ail noir, accompagné de blettes tombées. On retrouve ensuite deux petites assiettes à base de truite. Le dos de truite confit à basse température, assaisonné de beurre blanc au shizo, œufs de truite et radis pickles. La ventrèche de truite en tartare, rafraîchissante à souhait, était servie avec un gel de ponzu, une tuile de riz et du radis noir en croûte de sel. Pour les amateurs de fromage, Soé propose une audacieuse tomme d'abondance au praliné de soba. Enfin, nous avons terminé notre repas en beauté avec un cheesecake mousseux au champagne de prune, accompagné d'un crumble au sucre noir. Pour sublimer ce dessert, nous avons dégusté une liqueur de prune, dont l'accord était tout simplement parfait. Soé est une véritable pépite pour les amoureux de la gastronomie française et japonaise à la recherche de nouvelles saveurs et d'une cuisine inventive et respectueuse des produits. Un incontournable à découvrir sans tarder.

Testé le 19/07/2024 (par Agathe de l'équipe Newtable)

Coordonnees & plan d'acces

Adresse :

18 Rue Beautreillis - 75004Paris

Métro : Saint-Paul (Le Marais) (1), Bréguet-Sabin (5)

Horaire :

Mardi et Mercredi 15h - 00h (cuisine ouverte de 18h30 à 22h30) Jeudi à Samedi (12h15 - 00h cuisine ouverte de 12h15 à 14h15 et de 18h30 à 22h30 )

Téléphone et réservation :

Afficher le numéro de téléphone Tel : 01 40 24 54 09

Avis sur le restaurant Soe

Excellent (10/10) - Posté par Gudule le 01/08/2024

"Une expérience d'une qualité rare dans un cadre chaleureux ; une équipe jeune et dynamique nous a fait découvrir une cuisine originale raffinée et parfaitement maîtrisée, sublimée par des accords de boissons, audacieux, inédits et tout à fait réussis. A découvrir absolument "

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