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Restaurant Tran Tran Zai - Chatelet Testé par Newtable le 25/08/2021 (Pauline)

Ouvert en : Mai 2021

94 rue Saint-Denis
75001 Paris

Une 2ème adresse pour les pros des noodles




Après une première adresse à côté de Panthéon, Tran Tran Zai voit double avec une seconde adresse à deux pas de Chatelet. Le restaurant incarne le restaurant idéal pour découvrir les nouilles et raviolis traditionnels provenant de la province du Sichuan, le paradis gourmet chinois par excellence. Tous les plats sont fait à la minute avec des produits frais.




Avis de la rédac sur Tran Tran Zai - Chatelet


Située en plein cœur de Paris, Tran Tran Zai Châtelet a posé ses valises dans la rue Saint-Denis, l’une des plus anciennes rues de la ville de Paris. Chez Tran Tran Zai Châtelet, la décoration est pour le moins immersive : l’équipe s’est inspiré des rues du Sichuan, province du Sud-Ouest de la Chine, pour réaliser une décoration typique (néons, enseignes lumineuses, lampions rouges ou encore ombrelles), ce qui nous donne, en plus de la cuisine ouverte, l'impression d'être en pleine ballade nocturne dans un street market chinois ! Le restaurant est doté d'une grande terrasse semi couverte très agréable, permettant au plus grand nombre de pouvoir profiter de leur cuisine sichuanaise. Nous débutons le repas avec deux boissons typiques, recommandées par notre serveur : un thé froid aux fruits, le Xia Zhi, à base d’orange, de thé vert de topping aux fruits. L’association du thé vert et des fruits est vraiment top, toute en équilibre et pas trop sucrée. Nous goûtons également une des spécialités de la maison, le bubble tea Gu Yu, à base de thé chinois, de lait, de tapioca et sucre de canne. Cette boisson originaire de Taiwan est très rafraîchissante et nourrissante, avec ses perles de tapioca noires étonnamment moelleuses et élastique, que l'on aspire avec une paille XXL. En entrée, on nous recommande le classique de la maison : les raviolis au porc à la sauce piment soja. La pâte des raviolis est faite maison chaque jour par la brigade en cuisine et cela se sent : une pâte ni trop fine ni trop épaisse et bien cuite, qui garde sa texture et qui ne se délite pas, un sans faute ! Concernant la farce, elle est composée de porc haché, de poivre sichuanais, de ciboulette et de cacahuètes : un combo gagnant et très goûteux. Enfin, le topping de ciboule fraîche et de cacahuètes apportent un peu de fraîcheur et de rondeur : nous avons adoré ! Passons aux plats : nous faisons le choix, toujours très bien conseillés, de partir sur une soupe de nouilles maison au bœuf, le classique de la maison, ainsi que sur des nouilles DanDan au porc haché sans soupe. Nous commençons par la soupe de nouilles au bœuf : un visuel très appétissant avec un bouillon trouble qui a l’air bien mijoté, des nouilles maison épaisses très gourmande et de beaux morceaux de bœuf sur le dessus. A la dégustation, pas de déception : la texture des nouilles est très bonne, on sent qu’elles sont faites maison et avec amour. Le bouillon au porc est goûtu et les morceaux de bœuf sont très bien cuits, ce qui est rarement le cas dans les soupes de nouilles avec viande : ce sont de beaux morceaux de bœuf mijoté très tendres, qui s’effiloche pour notre plus grand plaisir. Les condiments apportent une petite touche veggie au plat : chou chinois, pousses de jambon et ciboulette. Nous continuons avec les nouilles DanDan au porc haché sans soupe, servies chaudes : les nouilles (les mêmes que pour la soupe de bœuf) sont aussi très bonnes mais ont une autre texture que celles plongées dans du bouillon, elles sont encore plus fermes, c’est un gage de qualité. Elles sont assaisonnées avec du porc haché, du chou chinois, de la ciboulette, de l’ail et des cacahuètes, le tout dans une sauce bien vinaigrée avec un peu de sésame : un régal ! Pas de desserts pour nous, étant donné que les boissons étaient plutôt copieuses et ont fait office de snack sucré tout au long du repas : une vraie impression d’avoir eu un dessert avec ce bubble tea plus que gourmand. L’accueil et le service ont été tous les deux parfaits : tout l’équipe est adorable et nous transmet sa passion lors de ses nombreuses explications sur les produits, les recettes et la façon dont elle sont cuisinées.

Testé le 25/08/2021 (par Pauline)




Coordonnees Tran Tran Zai - Chatelet

Adresse :

94 rue Saint-Denis - 75001Paris

 

Métro : Châtelet (11, 14, 1, 4, 7)

Horaire :

Ouvert du mardi à dimanche, au déjeuner de 12h à 15h, au dîner de 19h à 22h30


Téléphone et réservation :

Afficher le numéro de téléphone Tel : 09 51 92 24 56

En savoir plus :

www.trantranzai.fr



Avis sur le restaurant Tran Tran Zai - Chatelet



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