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Restaurant Two Stories

Ouvert en : Mai 2017

72 quai de Jemmapes
75010 Paris


La Nouvelle Orléans de Rachel's


Rachel's, la plus parisienne des Américaines vient distiller son american way of (good) eating aux abords du Canal Saint-Martin. S'y est amarré dans une robe Louisiannaise, façade blanche boisée en double étage, Two Stories, un écrin où découvrir l'histoire culinaire de la Nouvelle Orléans à travers deux prismes délectants. Au rez-de-chaussé, le voyage débute chez Po Boy Café, où les inimitables et rarissimes sandwiches Po Boy de la Nouvelle Orléans sont à l'honneur : version traditionnelle avec crevettes et huîtres panées mais aussi du roast beef, saucisse de porc fumé, canard, boudin, Les mijotées familiaux et enracinés comme les crevettes aux Gombos, le fameux jambalaya ou le red beans & Rice sont aussi des immanquables. Et pour se rafraîchir délicieusement, Rachel crée une série de glaces home-made délirante : riz au lait glacé, cinnamon roll, sorbet ananas-Louisiana Spiced Rum... La réelle surprise, celle qui nous laisse sans voix, nous émeut et nous donne envie de faire de ce périple fictif une réalité, c'est Nola, le restaurant gastronomique situé à l'étage. Changement de décor mais un écrin toujours aussi délectant du regard grâce au travail du studio Alexander Waterworth (Ober Mamma). L'écrin aux tables rondes, confortables fauteuils, ventilateurs suspendus et vue imprenable sur le Canal retient sous une serre de verre une longue table pour 10 convives. Magistrale. Sur celle-ci défile la Nouvelle Orléans gastronomique du chef Ryan Pearson, new-orléanais d'origine et ancien du Batard à New York. Il dévoile au travers un menu dégustation (disponible en version végétarienne) la subtilité mais aussi la générositédes mets cajun. Incroyable terrine marbrée de foie gras et effiloché de porc puis surprenante aubergine rôtie et en purée, courgette marinée et quinoa pour l'entrée en matière, détonnant canard de Challans, figue, navet, pepper jelly et renversant bar sauvage en croute de brioche et maïs... Pour l'étape sucrée, les beignets ultra fluffy rendent hommage à l'emblématique Café du Monde de Nouvelle Orléans. Le service amical et attentionné distille joyeusement l'essence de l'hospitalité de Louisiane. Le dimanche, le voyage se prolonge avec un Jazz Brunch où un pianiste vient jouer ses délicieuses notes sur le piano triomphant en pleine salle. Ah oui, n'oubliez pas de vous accouder au speak-easy de la maison où un ponche à la pastèque ou un Moscow mule revisité vous feront atterrir en douceur.


- Menu Two Stories -





Avis de la rédac sur Two Stories


NOLA est un lieu contemporain sur le thème de la Nouvelle Orléans: la déco fait le lien entre La Louisiane et Paris. La cuisine est cohérente avec le thème. La carte est assez réduite mais propose de bons produits avec notamment un cheesecake à tomber. Si l'Amérique de Rachel nous a toujours touchés de par son élégance dans l'assiette, son opus cajun nous emmène encore plus loin dans le voyage. Ici NOLA se dévoile subtile, authentique, simplement délicieuse.

Testé le 24/02/2018 (par Carmen et Antoine)




Coordonnees Two Stories

Adresse :

72 quai de Jemmapes - 75010 Paris

 

Métro : République (11, 3, 5, 8, 9), Jacques-Bonsergent (5)

Horaire :

Po-Boy Two Stories est ouvert du mercredi au samedi de 10h à 22h30 et le dimanche de 10h à 17h. Le restaurant Nola est ouvert du mercredi au vendredi de 17h30 à 22h30, le samedi de 12h à 15h et les dimanches de 11h à 16h.



Avis sur le restaurant Two Stories



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