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Restaurant Wagyu Restaurant 1129 - IINIKU Testé par Newtable le 12/03/2022 (Marine)

Ouvert en : Janvier 2022

18 rue du Louvre
75001  Paris

Téléphone et réservation :

Afficher le numéro de téléphone Tel : 01 40 39 00 31



Le restaurant de Wagyu Yakiniku façon barbecue japonais


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Niché dans un lieu singulier du 1er arrondissement, 1129 IINIKU est le nouveau restaurant du groupe Omatsu France. Ce groupe ayant pour vocation de promouvoir l’authentique culture japonaise à Paris et fondateur de l'adresse An Japonaise, continue sur cette lancée avec 1129 IINIKU.

Ici c'est le BBQ japonais qui est mis à l'honneur. On y grille, suivant le concept de yakiniku, le fameux boeuf Waguy. Les amateurs d'adresses carnivores, tendez l'oreille. On a tous déjà entendu parler de ce célèbre boeuf à la qualité incomparable et on rêve d'y goûter. Chose possible chez 1129 IINIKU dont l'équipe met un point d’honneur à sélectionner les variétés de Wagyu qu’elle sert aux clients.

A la carte, on n'y retrouve pas une variété mais bien deux de Wagyu : le "Joshu Wagyu", une viande de bœuf provenant de bêtes élevées dans un riche environnement, et le "Toriyama Wagyu", connu entre autres pour sa douceur et l’arôme de sa graisse.

Coté cuisson, c'est selon le concept du yakiniku, BBQ japonais, que les viandes sont cuisinées. En résumé, au Japon, les "yakiniku" sont des restaurants où le client fait cuire sa viande à sa guise sur une grille chauffée et la déguste juste après. Vous l'avez donc compris, c'est à vous de jouer une fois que la viande est servie.

Le concept est convivial et idéal pour un repas entre amis ou en famille. Il y en a pour tous les goûts et toutes les cuissons. On peut accompagner les viandes de riz, salade ou bien champignons et courgettes.

Coté boisson, on se désaltère avec des sakés pour rester dans l'ambiance japonaise. Une sélection de vins français est également proposée.

Pour les amateurs de touches sucrés, la glace au saké-kasu mais également la crème caramel au matcha auront raison de votre appétit !



- Menu Wagyu Restaurant 1129 - IINIKU -




Avis de la rédac sur Wagyu Restaurant 1129 - IINIKU


Niché dans le 1er arrondissement de Paris à deux pas du Louvre, le restaurant 1129 IINIKU est un lieu unique pour déguster du Wagyu. Au-devant de sa vitrine, le restaurant met en avant les plus belles pièces de Wagyu japonais maturé, ce qui attire l’œil des curieux et des connaisseurs. Dès notre arrivée, nous découvrons un lieu sobre avec une lumière tamisée. Les tables sont équipées du barbecue japonais pour cuire ces viandes directement à table. La viande provient de deux producteurs japonais Toriyama-Wagyu et Joshu-Wagyu. Le restaurant propose une belle variété de morceaux (basse-côte, bavette, en plus des classiques entrecôte, faux filet, filet). Ce parti pris permet de mettre en avant toutes les parties du bœuf et leurs différents degrés de persillage. Nous partons sur le menu Matsu composé d’une sélection du jour, d’entrecôte, faux-filet et filet (260gr). Chaque plateau est servi avec un assortiment de légumes. Avant de commencer le repas, on nous présente les magnifiques pièces de bœuf japonais que nous allons déguster. Nous sommes immédiatement subjugués par le degré de persillage de la viande. Pour commencer la dégustation de notre plateau, on nous montre comment la cuire sur le grill. Ludique, nous nous prenons au jeu et cela s’avère très accessible. Pour accompagner la viande, la cheffe propose différentes sauces réalisées sur place : une pate miso, du wasabi et un sel aromatique. Nous découvrons également une sélection de saké, plutôt doux pour accompagner ce repas. Dès notre première tranche de Wagyu, nous sommes sous le charme. En bouche, le goût est inimitable. La viande est d'une grande tendreté grâce à cette couche de graisse intramusculaire. Cela apporte une saveur unique et riche, de la douceur et des parfums savoureux. Au fil de la dégustation, nous apprécions les différentes pièces. Nous avons un coup de cœur pour le filet maturé de quatre semaines, ce qui est exceptionnel car traditionnellement le wagyu n’est pas maturé. Le fameux « Umami » prend ici tout son sens. Venir au restaurant 1129 IINIKU, c’est partager une expérience unique et déguster les meilleures pièces de Wagyu au monde.

Testé le 12/03/2022 (par Marine)





Avis sur le restaurant Wagyu Restaurant 1129 - IINIKU



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