Ramen mêlant tradition japonaise et influences françaises et asiatiques
Yatai Ramen est l'histoire d'un frère, James, et d'une soeur, Vanessa qui bercés dès leur plus jeune âge par la cuisine asiatique mais surtout les ramens, ont décidé d'ouvrir leur propre restaurant pour partager leur passion.
James est celui derrière les fourneaux, il est diplômé de l’Institut Paul Bocuse et a travaillé pour de prestigieux restaurants étoilés. Il s'est spécialisé dans les ramens en étudiant à travers des livres de grands chefs japonais, et se forme à Ramen School Rajuku.
Vanessa quant à elle se charge de tout le reste !
Pour eux, Yatai Ramen, était donc une évidence avec des ramens 100% maison jusqu’à la nouille. Avec comme mission, l’assurance de vous faire vivre une expérience culinaire inédite aux gourmands parisiens.
Yatai signifie "échoppe" en japonais. Au Japon, ces stands ambulants vendent des plats directement dans les rues.
Le ramen c'est quoi ? Ce plat célèbre plat typiquement japonais est composé d'un bouillon parfumé, assaisonnée de sauce miso ou de sauce soja (différent selon les régions du Japon), de fines nouilles traditionnelles et accompagné de poisson, de viande ou de légumes.
Le ramen signature de Yatai Ramen change au grès des saison pour encore plus de gourmandise !
- Menu Yatai Ramen -
Avis de la rédac sur Yatai Ramen
A notre arrivée chez Yatai Ramen, nous sommes directement plongés dans la culture japonaise avec la décoration faite de bois, de néons et de dessins de geisha sur les murs. Pour commencer, le chef nous fait déguster les goûteux gyozas végétariens et au porc. La farce est très réussie et la pâte est quant à elle parfaitement cuite. Pour continuer, nous nous régalons du donburi de magret canard et sa sauce teriyaki, œuf bio parfait coulant. La viande est tendre grâce à sa cuisson basse température et la sauce ramen une touche de peps. Nous goûtons également le fameux Rāmen Signature du chef composé de tranches de wagyu, foie gras poêlé, champignons enoki, œuf nitamago et truffe accompagné d'un bouillon au choix (porc tonkotsu ou moment), shoyu tare (soja), nouilles fraîches bio maison. C'est là aussi très réussi et une découverte. Pour finir le repas, nous craquons pour la tartelette café et sésame noir, en 2 façons (faite en collaboration avec Maison Tartelettes), elle est très gourmande et innovative. Nous finissons le repas avec l'incroyable panna cotta fondante à l’azuki (soja rouge sucré). La panna cotta a une texture crémeuse, le caramel et la pâte de soja sucrée ramènent la sucrosité parfaite. Nous repartons de chez Yatai Ramen repu et content de nos nouvelles découvertes !
Testé le 03/11/2021 (par Grégoire)
Coordonnees Yatai Ramen
Adresse :
127 rue du Faubourg Saint-Honoré - 75008Paris
Métro : Saint-Philippe du Roule (9)
Horaire :
Ouvert du lundi au samedi pour le déjeuner de 12h à 14h et pour le diner de 19h à 22h.
