Restaurant 21G Dumpling (75011 Paris)

21G Dumpling dévoile un nouveau décor résolument immersif dans les allées d'un marché de nuit taïwanais. Dépaysement garanti !

Conçu par la décoratrice de cinéma et scénographe Esthel Eghnart, le lieu se veut plus que jamais authentique et en adéquation avec le menu. Lampions, néons dragon, tôles au plafond… D'emblée le client est plongé dans les rues de Taïwan dans une ambiance conviviale et chaleureuse.

Pour prolonger le voyage, direction la carte. Chaque jour, 21G Dumpling confectionne à la main des raviolis chinois à partir des meilleurs ingrédients. Parmi eux, le Xiao Long Bao, spécialité de la maison qui fait écho au nom à l'établissement avec sa composition (5 grammes de pâte + 16 grammes de farce et de bouillon).

On y retrouve aussi des Zheng Jiao (raviolis vapeurs), des Guo Tie (raviolis grillés) et des Wonton (raviolis cuits à l’eau). Tous sont garantis sans glutamate. On les déguste, seuls ou accompagnés de riz sauté, de nouilles pékinoises, de légumes… voir d’un Gua Bao, le burger taiwanais composé d'un Bun maison cuit à la vapeur.

Pour les desserts, on craque pour un savoureux Sago Mango (perle de tapioca, lait de coco, mangue), un choux ananas servie avec chantilly mascarpone, une addictive Egg Waffle ou une gaufre habituellement servie dans les rues de Hong Kong.