Name: Isana
Address: 7 rue Bourdaloue, Paris, 75009, FR
Telephone: 01 42 45 18 72
Price range: 1 à 100€
Rating: 5

Derrière cette façade bleue se cache un lieu de vie unique où se mêlent matières brutes et éclats de couleurs vives.
Isana, c'est une nouvelle destination chaque jour grâce aux multiples cartes d'embarquement que le restaurant vous propose. Chaque plat vous amène dans un des pays de l'Amérique Latine.
ISANA, c'est également l'histoire d'une reconversion. Après avoir appris la cuisine à l'école Ferrandi, fait ses armes au restaurant 3 étoiles Astrance auprès du Chef Pascal Barbot, vécu en Espagne et voyagé de nombreuses fois en Amérique Latine, Jean René Chassignol a décidé d'ouvrir un restaurant d'inspiration latino-américaine en mêlant cuisine traditionnelle et contemporaine. Et c'est une vraie réussite.

A la carte, ISANA offre par exemple une immersion au Pérou en proposant un merveilleux Bol de Ceviche Nikkey avec du lieu jaune sauvage, du tamarin, de la sauce soja, des graines de sésame et une garniture de quinoa BIO, choux blanc, patate douce et légumes rôtis du moment. Un pur délice de fraîcheur et de gourmandise à découvrir absolument.

Ensuite, direction l'Argentine où vous pourrez déguster les Empanadas du jour ou bien faire une petite escale au Mexique avec le Green Carnitas à base de cochon patte noire cuit pendant 7 heures, riz BIO parfumé à la coriandre, haricots noirs, butternut rôti, sauce chimichurri à base d'herbes fraîches et de citron vert. Nous avons pu déguster le Barbacoa de bœuf braisé (Mexique) avec du riz BIO, haricots noirs, betteraves grillés et une sauce chimichurri. La viande est très goûteuse et l'association des saveurs est une vraie découverte !

Côté sucré, ISANA propose des desserts légers et originaux pour finir ce repas en beauté. Par exemple, nous avons pu déguster une mousse au lait de coco avec de la mangue, des graines de Chia et du Pisco, la boisson typique du Pérou. Un dessert aérien et encore une belle découverte.