Name: Achi
Address: 13 bis avenue Parmentier, Paris, 75011, FR
Telephone: 01 88 48 82 16
Price range: 1 à 100€

Du champ à la fourchette, Achi est un restaurant engagé qui place l'avenir agricole au centre de l'assiette.

Achi propose une cuisine végétale inspirée par les saisons, aussi bien pour préparer des poissons que pour assaisonner un bouillon.

De la transformation de produits bruts en mets délicieux, ce petit établissement met en avant une cuisine du marché avec comme idée maîtresse de ne rien perdre.

Avec imagination et audace, les chefs proposent une cuisine nouvelle et raffinée, aux assiettes gourmandes et colorées. De la moutarde à la fumaison, l’intérêt que l'équipe d'Achi porte au vivant est transmis directement de la cuisine à l’assiette, avec cette volonté de ne pas gaspiller et de respecter les saisons des fermes et des forêts. Du vegan au plus viandard, « l’idée c’est que tout le monde puisse manger à la même table quelques soient ses convictions ». Le tout accompagné d'une sélection de vins nature, bières artisanales et jus frais assez hors du commun et très intéressante.

Ici, on oublie les salles combles et bruyantes de certaines adresses parisiennes : avec seulement 45 couverts par service et une déco épurée, brute et fleurie, profitez d'un déjeuner ou d'un dîner sous une agréable verrière.

L'établissement propose une formule midi à 20 euros du lundi au vendredi par le chef Edwin Jourdren et une carte de saison le soir et le week-end par le chef Yacine Belaldjia (carte de printemps dès vendredi 7 avril au soir). Une carte de fidélité pour la formule midi sera aussi disponible à partir d'avril. De quoi venir déguster une belle cuisine de saison tout en profitant de l'agréable terrasse d'Achi à l'arrivée des beaux jours.

Une cuisine de saison, que l'on retrouve aussi en format foodtruck, pour semer l'amour des bons produits au-delà du restaurant !