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Restaurant Akira Back au Prince de Galles Testé par Newtable le 13/01/2022 (Grégoire)

Ouvert en : Janvier 2022

33 Avenue George V
75008  Paris

Téléphone et réservation :

Afficher le numéro de téléphone Tel : 01 53 23 77 77


La première adresse européenne du chef Akira Back


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Aimant les histoires insolites et les nouvelles expériences, l'Hôtel Prince de Galles a ouvert début 2022 la page de son nouveau restaurant Akira Back, du nom du chef international et étoilé au Guide Michelin, qui a choisi le Prince de Galles pour installer sa toute première adresse européenne.

L’hôtel Prince de Galles, iconique Maison de luxe Art Deco, a souhaité rendre hommage à la décennie qui l’a vu naître et au mouvement du japonisme de la fin des années 20 qui inspira Paris et l’Europe. Un temps où l’art et le design japonais diffusaient alors une nouvelle esthétique et une nouvelle poésie, rejaillissant aujourd’hui sous les traits d’une cuisine cosmopolite.

C’est ainsi qu’est né le projet Akira Back Paris, et sa promesse d’une expérience culinaire innovante, dans une atmosphère à la fois conviviale et luxuriante.
Au menu, une cuisine japonaise moderne, mariée à un melting-pot de cultures et de saveurs, le fruit des multiples vies du Chef Akira Back, de ses nombreux voyages à travers le monde. Le Chef est animé par la passion d’offrir une expérience unique qui connecte émotionnellement ses convives à sa personnalité et à sa vie.
Un niveau d’excellence et de surprise que l’on retrouve aussi à la carte des boissons, ses cocktails œuvres d’art et sa sélection de sakés pointue.
En salle aussi, la personnalité d’Akira Back s’illustre. Un service impeccable, amical et personnalisé. Une ambiance musicale énergisante, addictive, qui repousse les codes de la restauration de luxe. Le design du restaurant raconte une histoire authentique tout en faisant vibrer le style résolument moderne de Back. Les lustres qui ornaient la salle de réception en 1929 restent intacts et côtoient avec harmonie le design contemporain et luxurieux imaginé par l’agence londonienne Blacksheep, inspiré du mouvement artistique du japonisme.


- Menu Akira Back au Prince de Galles -




Avis de la rédac sur Akira Back au Prince de Galles


Une fois rentrée dans le célèbre Prince de Galles, passé le lobby, nous rentrons dans Akira Back et découvrons une décoration épurée et élégante avec une ambiance intimiste et de la musique en fond. Nous laissons carte blanche à l'équipe pour nous faire découvrir les plats signatures du chef et ravir nos papilles. Nous débutons le repas avec la "Pizza thon rouge et huile de truffe blanche", le poisson fond en bouche et la pâte (un disque de pâte croustillante) ramène une superbe texture. Nous continuons avec le "Saumon Tiradito" dont la qualité est incroyable, les pêches rôties contrastent bien l'amertume de la sauce, c'est un coup de cœur. S'ensuit du "Jeju Domi" de daurade avec des œufs de tobiko et de la sauce Sriracha. Là aussi la qualité du poisson est exceptionnelle et tous les goûts se marient bien ensemble. Nous dégustons ensuite les "Shrimps Rock" qui sont des crevettes en tempura enrobées de mayonnaise pimentée et acidulée très goûteuse. Le mélange chaud-froid est très réussi et le tempura très croustillant, c'est tout simplement délicieux. Nous nous régalons avec "Beef Taco" dont la viande hachée est étonnamment juteuse, c'est un troisième coup de cœur. Nous tombons sous le charme de la "Queue de homard bleu" et de sa sauce onctueuse et très parfumée mais également du "Bar saisie" dont la peau est comme soufflée avec de la betterave et une émulsion au saké, c'est un délice et une nouveau coup de cœur. Nous nous délectons ensuite du "Boeuf cuit 48h", comme nous nous en doutons la viande est fondante et goûteuse. Nous terminons la partie salée avec les "Rolls de bœuf haché" très goûteux et avec une partie croustillante à l'intérieur. Nous terminons le repas avec le Harumaki façon tarte aux pommes avec de la glace, du caramel et une crème montée. C'est excellent et cette version avec les feuilles harumaki est innovante. Nous nous régalons également du "Chocolate in a Mug" au bon goût de chocolat ! Nous accompagnons ce repas de délicieux sakés qui sortent de l'ordinaire conseillés par l'équipe chaleureuse. 

Testé le 13/01/2022 (par Grégoire)





Avis sur le restaurant Akira Back au Prince de Galles



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