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L'Australian Street Food d'Alexis Braconnier




Quelques années après ses deux participations à l’émission Top Chef, le chef cuisinier franco-australien, Alexis Braconnier, a remporté la Bourse Badoit et va donc ouvrir un restaurant à l’esprit « Aussie » à Paris. 
Rien n’est encore parfaitement défini et le concept peut sembler fou mais l’idée est bien là : faire un repas savoureux dans un style de vie à l’australienne, sans prise de tête. Ce qui veut dire ? Une ambiance décontractée, sereine, mais qui a un sens et ne se veut pas superficielle. « Je souhaite vraiment mettre l’accent sur le lifestyle australien, que les gens viennent manger, se sentent bien, tout en leur proposant des produits gourmands».
Les prix seront compris entre 10 et 20 euros ; le service, lui, serait pris en charge par un personnel australien, sinon anglophone. 
Et dans l’assiette ? Le « crumble du bush », qui lui a permis, entre autres, de remporter la Bourse Badoit ; en passant par le jus de concombre à l’eucalyptus, ou encore un croque-vegemite. « J’aimerais offrir un nouveau menu tous les jours et changer quelques plats de temps en temps mais en gardant une carte fixe car les gens ont aussi besoin de stabilité ». Créatif, il cherche à donner du piquant aux objets. « Je veux donner une utilité aux choses, transmettre un aspect ludique. Par exemple, pour le packaging à emporter, j’ai imaginé une grosse boîte d’allumettes comme celle que les australiens utilisent pour les barbecues. Lorsqu’ils la font craquer, il y a cette odeur d’eucalyptus qui s’échappe de l’allumette et parfume l’air ».
Son but ? Faire connaître l’Australie : « Je veux que le restaurant véhicule ce côté serein et confiant qu’on trouve là-bas ». Pour le moment, même si le restaurant n’a pas encore d’adresse ni de date d’ouverture, nous, on réserve déjà notre table ! 





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Adresse :

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