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Petite vraie : pizzeria Paris XV
Dans ce monde, il y a des arts rapides et des arts lents.
La pizza est un art rapide : une minute de cuisson et elle est prête à être mangée. Cependant, la préparation est loin d’être rapide : si vous voulez que ce soit de l’art (et de l’artisanat, bien évidemment), la pâte doit lever pendant 48/72 heures avant d’être travaillée.
Davide Castellano affirme : "une maturation de 72 heures au moins rend hommage à l’art blanc, celui de la pizzeria."
La méthode des Frères Castellano s'appelle "biga 100%", elle est complètement naturelle et a été transmise de génération en génération pour arriver aujourd'hui à Paris et donner vie et saveur aux pizzas de Davide et de Gianpaolo. Elles sont pleines d'amour, moelleuses, tendres aux bords soufflés.
Un restaurant italien qui mêle traditions et Renaissance !
Un boutique hôtel qui rend hommage à l'art et à l’artisanat !
Back in the '70s !
La cuisine d'héritage du Chef indien Manoj Sharma !
La nouvelle adresse de la Porte de Versailles.
La galette autrement
Cosy & chaleureux !
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