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Restaurant Fratelli Castellano

Ouvert en : Janvier 2019

43 Rue Fondary
75015 Paris

Petite vraie : pizzeria Paris XV




Dans ce monde, il y a des arts rapides et des arts lents.

La pizza est un art rapide : une minute de cuisson et elle est prête à être mangée. Cependant, la préparation est loin d’être rapide : si vous voulez que ce soit de l’art (et de l’artisanat, bien évidemment), la pâte doit lever pendant 48/72 heures avant d’être travaillée.
Davide Castellano affirme : "une maturation de 72 heures au moins rend hommage à l’art blanc, celui de la pizzeria."

La méthode des Frères Castellano s'appelle "biga 100%", elle est complètement naturelle et a été transmise de génération en génération pour arriver aujourd'hui à Paris et donner vie et saveur aux pizzas de Davide et de Gianpaolo. Elles sont pleines d'amour, moelleuses, tendres aux bords soufflés.




Coordonnees Fratelli Castellano

Adresse :

43 Rue Fondary - 75015 Paris

 

Métro : Avenue Emile-Zola (10)

Horaire :

Ouvert du mercredi au dimanche entre 12h et 14h30 et pour le diner entre 18h30 et 22h.


Téléphone et réservation :

Afficher le numéro de téléphone Tel : 01 45 77 61 93

En savoir plus :

fratellicastellano2019.fr/fr



Avis sur le restaurant Fratelli Castellano



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