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Restaurant Balagan

Ouvert en : Juin 2017

9 rue d'Alger
75001 Paris


Le joyeux bordel israélite signé l'Experimental Club


L'Hotel Grand Pigalle, le Bachaumont ou encore le Beef Club... Tous ces somptueux écrins où le croc et la soif sont à la hauteur de la beauté des lieux sont le fruit de l'Experimental Cocktail Club. Pour leur dernier opus, le trio de gastro-entrepreneurs nous emmène en croisière méditerranéenne et s'attarde du côté israélite de la popote en s'associant aux grands maîtres du genre, les chefs israéliens Assaf Granit et Uri Navon, à la tête de 5 restaurants dont le fameux Palomar à Londres. Installé au rez-de-chaussé du chic hotel Renaissance Paris Vendôme, Balagan -bordel- en hébreu balance des assiettes ensoleillées avec certes des origines en pagaille (Grèce, Liban, Syrie, Palestine, Maghreb, Europe de l’Est, Italie...) mais une technique des plus disciplinaires. Pour les prémices hot hot, le pain cubane yéménite fait trempette dans un labné condiment tomate épicé ; le démoniaque tartare de thon s'escorte de tomates crues, cuites et séchées puis s'orne d'oeufs tobiko ; le tataki d'espadon s'adouci de cerises ; le tartare de boeuf "Damascus" se déguste à Jérusalem donc en ragoût et cru puis la polenta signature des chefs séduit unanimement avec ses champignons, asperges et oeuf poché. S'ensuivent un bar à la Persian avec un beurre blanc tahini ; une shakshouka aux fruits de mer ou encore l'effiloché de poulet "Beitr" niché sur une pita teintée de condiments orient-dingos ! Le dessert, si vous avez la chance d'être assis au comptoir, se dressera free-style sous vos yeux. Le tout se glisse évidemment de vins de Syrie, Liban... et des cocktails stellaires aux couleurs de la Méditerranée imaginés par le mixologue de l'Experimental. Si le service ambiance comme à Tel Aviv, l'écrin est bien parisiano-unique, puisqu'il est signé par la design-star Dorothée Meilichzon.





- Menu Balagan -





Avis de la rédac sur Balagan


On rejoint sans craintes ce bordel gastrodingo pour prendre une dose de joyeuseté contagieuse ! Une adresse must-eat comme toutes celles pondues par l'Experimental.

Testé le 12/06/2017 (par Carmen)




Coordonnees Balagan

Adresse :

9 rue d'Alger - 75001 Paris

 

Métro : Tuileries (1)

Horaire :

Tous les jours de 19h à 23h


Téléphone et réservation :

Afficher le numéro de téléphone Tel : 01 40 20 72 14


Avis sur le restaurant Balagan

Très bien (8/10) - Posté par Camille le 20/04/2018


"Nourriture excellente, carte des cocktails fidèle au groupe Experimental et surtout, une ambiance festive dans une décoration soignée, je donne donc une bonne note en revanche quelques petits bémols ont une incidence non négligeable sur le dîner général : je n'étais pas encore assise qu'on me prévenait déjà qu'il faudrait libérer la table à 21h30 pour le service suivant (ne serait-il pas plus judicieux, puisque vous prévenez au moment de la réservation sur le site qu'il y a deux services en indiquant les horaires, de le faire au cours du repas si vous voyez que les personnes sont très en retard ou tardent trop à commander? Car cela amène une pression qui ne devrait pas avoir lieu dans un moment de détente come une sortie au restaurent...) Par ailleurs , à peine installée sur la banquette et après ce rappel sur le temps imparti, alors que j'avais dit au serveur que dans tous les cas mes amis arrivaient dans les 10 minutes, le serveur m'a immédiatement demandé "Vous souhaitez de l'eau plate ou de l'eau pétillante?", je souhaitais prendre un cocktail et quand mes amis arriveraient pour choisir avec moi. Commander de l'eau n'est pas obligatoire dans mon souvenir et à nouveau, j'ai ressenti une forme de pression, à commander, à consommer immédiatement. Bien que le serveur n'ait pas été désagréable, il était très familier (tutoiements immédiats, dès que nous parlions entre nous, il arrivait en rebondissant sur des sujets qui n'avaient pas forcément de rapports avec nos commandes ou le services, je lui ai demandé si l'un des cocktais qui ressemblaient à mon cocktail préféré dans leur bar de plage à Ibiza était le même sans les baies roses,lui précisant que je ne me rappelait plus exactement la composition mais que ç y ressemblait, il m'a assuré que c'était exactement le même pourtant j'ai vu arriver un cocktail qui n'était pas granité, n'incluait aucune baie rose et n'avait pas le même goût...le lui faisant remarquer il m'a simplement répondu "Vous avez vu les températures à Ibiza, vous ne pouvez pas avoir la même chose à Paris" j'ai jugé cette remarque déplacée et peu professionnelle de sa part. Heureusement que le lieu est vraiment sympa et la nourriture très bonne car l'attitude du serveur n'était pas adéquate...."

Très bien (8/10) - Posté par Sydney le 25/07/2017


"Cuisine parfaite mais bemol pour les tables de 2 très mal placées ou releguées au bar "



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