Name: Bellefeuille - Saint James Paris
Address: 5 Place du Chancelier Adenauer, Paris, 75116, FR
Telephone: 01 44 05 81 81
Price range: 1 à 100€

A la fois hôtel membre de Relais & Châteaux et Club privé, le Saint James Paris est un château néoclassique niché dans son jardin clos. Il rouvre après une rénovation totale et présente Bellefeuille, son restaurant gastronomique, installé dans la salle à manger et sous la majestueuse pergola dans les jardins. L'atmosphère y est raffinée et chaleureuse. Le Chef, Julien Dumas y propose une cuisine saisonnière et exclusivement tournée vers la nature, un hommage qui se retrouve dans la décoration de la salle, imaginée par Laura Gonzalez telle un jardin d'hiver. Passionné par l'océan et ardent défenseur d'une pêche durable, Julien Dumas privilégie les produits régionaux et les artisans œuvrant dans le respect de l'environnement. Les légumes et une partie des fruits viennent du potager bio du Saint James Paris situé en région parisienne. Le miel des desserts imaginés par Sophie Bonnefond est tiré des ruches installées dans le jardin de la maison à Paris.

Coté décoration, une atmosphère de jardin intérieur efface la limite dedans-dehors : panoramiques aux motifs délicats, moulures, boiseries, marbres, cheminée d’époque surmontée d’un miroir ancien qui reflète la verdure des espaces extérieurs, grandes poteries d’Anduze plantées de kentias, des oiseaux ici et là… Un lieu de vie où l’on vient bruncher avec des amis ou déjeuner en famille, que l’on vienne de très loin ou en voisin. La jolie cuisine d’envoi aménagée dans la vaste salle à manger permet au chef Julien Dumas d’apporter la touche finale aux assiettes devant les convives, comme on le ferait pour des invités à la maison.

A la belle saison, le restaurant prend ses aises dans le jardin attenant avec une extraordinaire pergola agrémentée d’une gloriette bar comme au XIXème siècle. L’un des hot spots les plus désirables de la capitale. L’agencement de la terrasse permet d’admirer l’architecture du Saint James, spectacle inoubliable de jour comme de nuit grâce aux jeux de lumières qui rendent l’atmosphère magique. Impossible d’imaginer plus romanesque pour un dîner en tête-à-tête.

L’apparat aristocratique et la fraîcheur romantique… Le restaurant Bellefeuille joue la nature dans le décor comme dans l’assiette.

Avis de la rédac sur Bellefeuille - Saint James Paris

À deux pas de l'Avenue Foch, l'Hôtel Saint-James Paris abrite le restaurant gastronomique Bellefeuille dans un écrin de verdure, où règne calme et volupté. Ce château néoclassique fut l'objet d'une rénovation complète et vient tout juste de rouvrir ses portes pour notre plus grand plaisir. Entrez dans cette magnifique cour qui arbore une fontaine, passez le hall d'entrée et vous voilà à Bellefeuille, dans un cadre intimiste et magnifiquement décoré par Laura Gonzalez. La salle du restaurant est majestueuse, comme une sensation de jardin intérieur grâce au mobilier ou encore la tapisserie. Le restaurant dispose d'une vingtaine de tables, tout au plus, ce qui permet de garder ce cadre intimiste et chaleureux. La cuisine ouverte permet d'observer les dernières cuissons réalisées par le Chef Julien Dumas. Nous choisissons le menu dégustation en huit services qui se transforme en véritable balade, entre terre et mer. Nous commençons par les canapés avec un clam de fenouil sauvage avec son caviar de citron et sa fleur d'ail, ainsi que d'une pomme dauphine et son algue aonori. Cela nous met directement en appétit pour la suite. Viennent ensuite deux mises en appétit : un caviar d'aubergine, Kalamansi, et sa lamelle de calamar.Enfin une fleur de courgette garnie de citron caviar et sa gelée de tomate. . C'est frais et très joliment disposé dans deux coupelles de couleur différente. L'entrée nous emmène dans le jardin, avec sa tomate, fleur de capucines/géranium et le condensé rosée du matin. Les légumes sont cultivés dans le jardin bio de l'hôtel, situé en région parisienne. Nous quittons ensuite le potager pour arriver dans le ruisseau avec un omble préparé avec une sauce à la rhubarbe. Ce fut une première pour nous et un réel coup de cœur. Le poisson est accompagné de son caviar et de sa peau croustillante dans une autre coupelle. La jolie balade continue et nous transporte dans les bois avec des champignons pieds de mouton et une marmelade de pieds de mouton, son crispy noisettes et sabayon parfumé au pin Douglas. Les marées salants nous accueillent maintenant avec ses crevettes impériales et sa moutarde au jus de crevettes. La crevette est cuite uniquement sur un côté, ce qui rend la dégustation encore plus surprenante. Direction le bord de plage avec l'étrille et le tourteau. Vient ensuite le thon rouge avec ses prunes de variété Reine-Claude et son condiment d'huile pimentée, oignons. Un plat relevé et avec du peps comme nous adorons. La dernière destination nous ramène dans un port breton, dans le Morbihan grâce à son pigeon de Bretagne, avec la partie suprême et sa déclinaison autour du sarrasin : pure tuile, graine de sarrasin, andouillette et jus de sarrasin. La balade se termine, nous retournons au Saint-James avec la partie douceur : une déclinaison de quatre desserts à prendre dans un ordre précis. Le premier dessert, imaginé par la cheffe Sophie Bonnefond est à base de miel, le tout, contenu dans un petit bol à la cire d’abeille, ce que nous adorons. En second, un rafraîchissement surprise et son glaçon fleuri. Le troisième est autour de la framboise pour ensuite finir avec une douceur chocolatée parfumé au poivre marin. Nous passons un agréable moment également grâce à un service irréprochable, agréable sans être intrusif. Nous avons apprécié le fait de pouvoir discuter avec le Chef Julien Dumas, qui régulièrement, fait le tour de la salle pour parler avec ses clients. Le Bellefeuille à un très bel avenir devant lui, et son rapport qualité prix est excellent. En couple, en famille ou bien entre amis, un délicieux moment vous attend.

Testé le 06/09/2021 (par Sandy)

Avis sur le restaurant Bellefeuille - Saint James Paris

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