Name: Bien Ficelé
Address: 51 boulevard Voltaire, Paris, 75011, FR
Telephone: 01 58 30 84 88
Price range: 1 à 100€

Nouveau restaurant de viandes ultra sourcées, boulevard Voltaire dans le 11ème arrondissement. Après le succès de leur première adresse Bien Elevé, Arthur Lecomte et Dimitri Abouker continuent l’aventure et annoncent l’ouverture, en septembre 2018, de Bien Ficelé.

Sous la houlette d’Emilie Bonaventure, qui reprend et embellit les codes de Bien Elevé (matériaux bruts, céramique, cuir), l’adresse pousse plus loin l’idée de départ et propose du cochon de lait, des volailles de première catégorie, du bœuf maturé (signature de la maison), cuits à la braise (Green Egg) et à la broche, en mode rôtissoire. Mais aussi, une pêche du jour pour sublimer merlans de ligne, couteaux et autres maquereaux (ces derniers, rôtis à l’anis accompagnés de choux de Bruxelles et d’un bouillon de poisson sont une ode aux saveurs iodés...).

Bien Ficelé joue avant tout la carte de la convivialité : les bandes d’amis y trouveront des pièces entières jusqu’à 6 personnes, des tapas, et des desserts à partager. Et toujours, des produits extrêmement bien sourcés (bœuf et veau en direct des viandes de Châteauneuf et de Samuel Fouilliard, fruits et légumes de la ferme des Pins Sylvestres, Porc Noir de Bigorre du collectif Padouen).