Name: Empreinte
Address: 3 rue Saint-Augustin, Paris, 75002, FR
Telephone: 01 45 08 13 76
Price range: 1 à 100€

Au cœur du charmant 2ème arrondissement de Paris, une véritable pépite gastronomique vous attend : Empreinte. Fondé par deux frères passionnés, Jérôme en cuisine et Florian en salle, cet établissement incarne l'excellence culinaire et l'engagement pour des saveurs authentiques.

Empreinte se distingue non seulement par sa cuisine raffinée, mais aussi par son atmosphère chaleureuse. Des matériaux bruts, comme le bois, ont été judicieusement choisis pour créer un accueil convivial. La verrière offre une perspective captivante sur la cuisine en action.

L'essence même du restaurant se reflète dans son approche gastronomique. La carte met en avant des produits d'origine responsable et privilégie une collaboration étroite avec les boulangers et les maraîchers locaux. Cette proximité garantit une fraîcheur exceptionnelle des plats. Le sommelier, quant à lui, dévoile une sélection de vins méticuleusement choisie pour accompagner chaque mets.

Le chef Jérôme propose une variété de menus : pour le déjeuner, le menu midi propose entrée plat et dessert. En soirée, les convives ont le choix entre deux menus plus élaborés : le menu Saveurs en 4 temps, et le menu Empreinte en 5 temps. Un menu enfant, spécialement conçu, permet aux plus jeunes de savourer des plats délicieux et équilibrés, suivis d'un dessert qui comblera leurs papilles !

Avis de la rédac sur Empreinte

Nous découvrons Empreinte, niché dans une rue paisible du 2ème arrondissement, à proximité de la Bourse de Paris. L’accueil par Florian, le maître d'hôtel, a été des plus chaleureux, et il nous a installés à une table baignée de lumière près de la fenêtre. L'ambiance est sobre et élégante, mélangeant habilement des matériaux bruts comme le bois et des poutres métalliques apparentes. Notre expérience a débuté par le choix de deux vins blancs secs et naturels, l'un en provenance d'Alsace et l'autre de Bourgogne. Optant pour le menu en 5 temps, composé de deux entrées, deux plats principaux et un dessert, nous étions impatients de découvrir ce que la cuisine d'Empreinte avait à offrir. Le repas a commencé par une série d'amuse-bouches variés et originaux, tels qu'une madeleine au chorizo et au paprika fumé et un macaron à la meringue de tomate accompagné d'un crémeux de burrata. Nous avons rapidement compris que le chef était un maître dans l'art de jouer avec les textures. En entrée, nous avons découvert une tomate basilic gélifiée qui apportait une explosion de fraîcheur en bouche, avec une émulsion de crème. Ensuite, un pâté en croûte au veau, foie gras et cochon et son chutney de pêche, une combinaison parfaite de saveurs. Passant aux plats principaux, nous avons dégusté une aile de raie meunière associée à une pomme de terre fondante, le tout nappé d'un délicieux beurre noisette. La raie, panée à la perfection, offrait une texture croustillante que nous avons appréciée. Un subtil suprême de citron ajoutait une touche d'acidité. Le second plat, un faux-filet de bœuf normand offrait un goût puissant et relevé grâce à une sauce brune exceptionnelle. L'accompagnement d'un artichaut en tempura fourré était une découverte surprenante et très agréable. Enfin, le dessert a été un véritable coup de cœur : une pavlova aux abricots corses, accompagnée d'une crème fouettée à la vanille et d'une glace à l'abricot et au romarin. Cette note sucrée était à la fois rafraîchissante et gourmande, et la subtilité du romarin a été très appréciée. Nous avons également été impressionnés par la vaisselle texturée et raffinée qui a mis en valeur chaque plat. Le service, tout en étant professionnel, était également empreint de chaleur et de convivialité. En somme, nous avons été comblés par cette expérience culinaire exceptionnelle, où le chef a su parfaitement marier les textures et les saveurs pour créer des plats mémorables.

Testé le 05/09/2023 (par Héloïse)

Coordonnees & plan d'acces

Adresse :

3 rue Saint-Augustin - 75002Paris

Métro : Quatre Septembre (3)

Horaire :

Ouvert du mardi au samedi de 12h à 14h puis de 19h à 22h.

Téléphone et réservation :

Afficher le numéro de téléphone Tel : 01 45 08 13 76

En savoir plus :

https://www.empreinte-paris.com/

Avis sur le restaurant Empreinte

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