Une immersion totale aux Etats-Unis sans traverser l’Atlantique !
Né aux Etats-Unis et ayant vécu 10 ans au Texas, le barbecue américain est dans l'ADN du fondateur, Paul, de Freddy's BBQ qui souhaite souhaite partager cette tradition culinaire. L’aventure Freddy’s BBQ porte d'ailleurs le nom de son grand-oncle « Uncle Fred » !
Le concept s’inspire donc directement des BBQ américains: décor sobre et authentique (bois/brique/métal), photos d’époque noir et blanc, grandes tables façon cantine, service au comptoir, plateaux à partager, serveurs américains. Une immersion aux US garantie!
Les produits font aussi honneur aux traditions culinaires américaines que ce soient les viandes (beef brisket, pulled pork, pork ribs) fumées pendant 20h pour certaines, les accompagnements (smoked bell peppers, traditional coleslaw, mac&cheese, BBQ beans), les desserts "fait maison" (NYC cheesecake, cookie) ou encore les bières 100% US craft beers. Afin de renouveler leur offre, l'établissement propose des viandes adaptées aux différentes saisons (chicken, beef ribs, sausage, Thanksgiving turkey) qu'ils accordent à merveille avec des bières de saison également. Il assure par ailleurs un renouvellement du type de bois utilisé pour fumer la viande (noyer, chêne, pomme, cerise) afin d'apporter une vraie dynamique au restaurant.
La cible est bien entendu les amateurs de viande afin de leur faire découvrir un concept si répandu aux US et très peu connu en France... Freddy's BBQ proposent des viandes au poids (/100g ou /500g) dans le stricte respect de la tradition américaine : les portions sont ainsi sur-mesure et chacun mange à sa faim ! La chaîne d'approvisionnement est également minutieusement sourcée notamment en bœuf pour proposer une viande de très bonne qualité (Black Angus) a un prix très compétitif.
Freddy’s BBQ c’est bon, pas cher et toujours servi avec le sourire ! Bon car les viandes sont marinées 24h, assaisonnées d’épices et fumées pendant des heures dans la plus pure tradition américaine. Pas cher car les prix démarrent à partir de 5€ les 100g pour les viandes, à partir de 4€ pour les accompagnements et 3,5€ pour les desserts. Et avec le sourire grâce à tous les serveurs américains qui distillent leurs conseils personnalisés dans la bonne humeur, découpent les viandes sous les yeux des clients et les disposent sur des grands plateaux à partager, le tout dans un décor bois/brique/métal authentique.
- Menu Freddy's BBQ -
Avis de la rédac sur Freddy's BBQ
Le restaurant est situé dans le chouette quartier des Halles, rue Saint-Denis. Le lieu réjouit les carnivores notamment à la vue de la vitrine pleine de viandes: bœuf, porc, saucisse de Toulouse... Chacune a été fumée plus ou moins longtemps entre 7 et 14h. On y trouve aussi des accompagnements alléchants : poivron rôti, mac & cheese, coleslaw, ou encore frites. La viande est pesée, on peut en choisir une ou plusieurs à la découpe, ou simplement opter pour un burger au pulled pork. Les sauces sont délicieuses et nous avons également testé la bière locale : un chouette plus ! On passe commande au comptoir et le service ne se fait pas à table. Le cadre - déco typique boisée - et l'ambiance sont sympathiques, l'odeur et le parfum emmènent immédiatement au Texas. On s'y sent vraiment bien !
