Restaurant Il Carpaccio - Le Royal Monceau - Raffles Paris (75008 Paris)

Il Carpaccio est un restaurant italien où authenticité rime avec convivialité.
A la tête de ce lieu emblématique de la gastronomie italienne, le couple de Chefs italiens Oliver Piras et Alessandra Del Favero souhaite transmettre leur univers dans le plus parisien des Palaces : une cuisine gastronomique italienne conviviale, à travers un menu exclusif créé avec la famille de Da Vittorio***.

Les Chefs proposent une cuisine italienne moderne, légère, travaillée avec des produits transalpins de qualité exceptionnelle. La haute gastronomie sera au rendez-vous mais ceci ne va pas sans la notion de convivialité « Notre mission la complexité présentée en simplicité ». En effet, les Chefs Oliver Piras et Alessandra Del Favero officient aussi bien en cuisine qu’en salle où ils régalent les convives en préparant « en live show » leurs plats Signature.

Cette établissement décroche sa première étoile au Guide Michelin 2022 et rejoint les grands noms gastronomiques de la capitale.

Avis de la rédac sur Il Carpaccio - Le Royal Monceau - Raffles Paris

Au coeur du mythique Royal Monceau -Raffles Paris, la cuisine gastronomique italienne investit les lieux Au déjeuner, les chefs Oliver Piras et Alessandra Del Favero proposent un menu en 5 services inspiré du marché et de la saisonnalité. Arrivent sur table les délicates chips de polenta, les gressini, ainsi que la foccacia accompagnée de son huile d'olive. On nous propose en amuse-bouche une bruschetta à base de carotte. Notre dégustation commence avec un oeuf en trompe l'oeil qui renferme en son sein une crème de chou fleur, des oeufs de truite et une légère émulsion. Nous poursuivons avec le crudo de Saint-Jacques, ragoût de moules à "la puttanesca". Pour les vrais amateurs, cette entrée est un régal ! Les Saint-Jacques sont découpées en crudo et non en carpaccio ce qui leur confère une mâche très agéable. Le ragoût de moules, relevé d'un peu de piment et d'ail, constitue l'accord parfait. Vient ensuite le carpaccio de boeuf "Fassona", sauce césar, amarante croustillante et truffe noire. Cette seconde entrée nous transporte directement dans le Piémont dont est originaire la Fassona ! Nous continuons avec la Paccheri façon Da Vittoria, la pasta signature du restaurant qui est préparée "en live show". La pasta est al dente, la sauce est composée de trois tomates et liée devant nous au parmesan avec une pointe de piment. Nous dégustons également le risotto, crevettes de Mazara Del Vallo, tomates jaunes et argousier. Nous terminons avec le carré d'agneau, citron et cime di rapa. La viande est merveilleusement cuite, glacée au citron de Sicile et servie avec un jus de viande très réconfortant. En dessert, c'est le tiramisu al volo qui est dressé minute devant nos yeux. Il se compose d'un biscuit imbibé de café, d'un praliné de café et d'une crème de mascarpone infusée au café à froid, le tout saupoudré de cacao. Il s'agit certainement d'un des meilleurs tiramisu d'une vie. Il est fidèle à l'idée du tiramisu classique et pourtant présente un jeu de température et de texture très intéressant.

Testé le 08/02/2022 (par Fanny)

Coordonnees & plan d'acces

Adresse :

37 Av. Hoche - 75008Paris

Métro : Charles de Gaulle-Etoile (1, 2, 6)

Horaire :

Ouvert au déjeuner du mardi au vendredi, de 12h00 à 14h30 ; et au dîner du mardi au samedi, de 19h00 à 22h00. Fermeture estivale : du 30 juillet au 04 septembre 2023 inclus.

Téléphone et réservation :

Afficher le numéro de téléphone Tel : 01 42 99 88 12

En savoir plus :

leroyalmonceau.com

Avis sur le restaurant Il Carpaccio - Le Royal Monceau - Raffles Paris

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