La « fine indian food » de Manoj Sharma
Voyage & délices, bistrot chic & bar électrique, le mix parfait dont on rêve depuis des mois... Face à l’Opéra-Comique, entre Sentier et Grands-Boulevards, Jugaad fait vibrer l’esprit de l’Inde dans une version contemporaine ultra-raffinée, midi et soir... et encore plus tard.
Aux antipodes des clichés, Jugaad réveille alors le concept de restaurant indien avec la complicité du chef Manoj Sharma, figure de la gastronomie londonienne et parisienne.
Jugaad ose le choc des contrastes en s’appuyant sur les trois éléments-clés de la culture indienne : la couleur, la chaleur de l’atmosphère festive et les saveurs du métissage.
Au menu : le Mâcher Paturi, une recette emblématique de la baie du Bengale, où le poisson blanc mariné à la moutarde de coco est cuit enroulé dans une feuille de bananier pour un moelleux à tomber. Mais aussi le Pork Chop Vindaloo, héritage de la colonisation portugaise au XVème siècle dans la région de Goa. Sans oublier les fameux naans, qui ont droit à une carte à part. Cuit dans les tandoors dorés, le pain indien se décline en version nature, sans gluten ou fourrée ; les fameux Kulchas.
Bien (6/10) - Posté par Nana le 31/07/2021
"C est assez bon La viande est excellente Mais ne doit pas être dans la catégorie Indien! Car tellement pas de goût épicé! C est dommage Un peu cher aussi! "
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