Restaurant La Cantine du Ground (75008 Paris)

Ground Control investit un tout nouveau lieu, la Galerie 26, en bas de l’avenue des Champs-Élysées.
L'offre de restauration a été confiée à Stéphane Jégo du fameux restaurant L'Ami Jean (dans le 7ème). Il y supervise le restaurant, le coffee shop et le bar à bulles. Le cuisinier, fidèle à ses partis pris, propose une restauration fondée sur la tradition. Une cuisine de partage, nomade, toujours réconfortante.
"Mon idée a été de m'entourer des producteurs de L'Ami Jean pour proposer une cuisine de rue, abordable, de partage, avec un niveau de cuisine similaire à celui de mon restaurant, et des produits de la même qualité", raconte le chef.
Au restaurant, le service est orchestré dans l'idée de partage avec une cocotte servie au centre de la table. Pour les nomades, des portions individuelles peuvent être emportées à la maison ou au bureau.
Stéphane Jégo a choisi les meilleurs artisans pour l'accompagner : Cathy Aimé (viande bovine), Kalios (olives et huile), Sôcisse (saucisse de Marseille), Sylvain Erhardt (asperges), Emmanuel Ryon (gâteaux de voyage), Pariès (gâteau basque). Côté coffee shop, on boit du café de spécialité GramGram et on se régale des viennoiseries de Julien Duboué (Boulom) et des planches de charcuterie Aitana et Ospital.
Ground Control des Champs-Elysées devrait rester ouvert pour une durée de 9 mois, avant que la Galerie 26 ne ferme ses portes pour des travaux de rénovation... n'attendez plus !