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Une brasserie rétro chic et sa carte éclectique
David et Lionel, le tandem de restaurateurs caché derrière la Maison Bleue, Grand Beau et les Fauves, ouvrent Riviera, une brasserie qui sort de l'ordinnaire avec aux fourneaux, Julien Gasperi (ex Sergent Recruteur, Green House à Londres, La Maison Bleue et Le Sancerre Rive Gauche).
Comment concilier esprit brasserie chic et cuisine au feu de bois ? Grâce à un sourcing impeccable et des prix bien tenus. Que ce soit pour l’apéro, les petites assiettes, les plats ou les desserts, le trio à la tête de la maison mise sur des produits en grande majorité français. A la carte de cette brasserie nouvelle génération, les grands classiques que l’on aime retrouver : oeuf mayo, tartare au couteau, burger ou onglet sauce chimichurri. Mais le chef a également imaginé quelques petits plaisirs qui fleurent bon la garrigue avec par exemple, le mix de poivrons au feu de bois, anchois et huile d’olive, le velouté de tomates brûlées façon salmorejo ultra rafraîchissant ou encore une burrata au lait de bufflonne française, bien crémeuse, de chez Nanina, à quelques pas de là. En fermant les yeux, on s’imagine déjà sur la côte d’Azur. Pour les petites faims ou pour accompagner un verre entre amis, l’équipe propose des assiettes à partager généreusement garnies : cecina de boeuf de Galice, terrine de volaille maison et pavé de brebis du larzac truffé à tartiner sur du pain au levain de chez Poujauran.
Coté plats, on en retrouve la côte de bœuf race Simmental d’1kg cuite au feu de bois et ses frites maison à la graisse de bœuf, à déguster à deux. Pour ceux qui ne souhaitent pas partager, la carte propose d’autres pièces de viande grillées, comme des brochettes de gigot d’agneau accompagnées d’un beau caviar d’aubergines brûlées ou des suprêmes de poulet jaune fermier, à dévorer avec du maïs grillé au bon goût fumé. Avide donc de choses sérieuses, le chef Julien Gasperi assume aussi des plats ultra régressifs comme le hot dog à la poitrine de cochon Capelin grillée au feu de bois, garni de coleslaw, sauce BBQ, piment et oignons frits. Un lèche-doigt qui s’annonce déjà comme un must, avec ses notes fumées et sa viande savoureuse.
Pour accompagner ces solides assiettes, Riviera propose une carte des vins qui le soit tout autant. Privilégiant à nouveau le terroir français, Brasserie Riviera a fait le choix en majorité du bio. Côté spiritueux, là aussi Brasserie Riviera propose un large choix de flacons, en partie made in France et de cocktails.
Si tout ici fait penser à la Côte d’Azur, c’est grâce au cabinet de décoration Friedman
et Versace qui embarque les convives dans une ambiance french Riviera des années 50, avec des couleurs pastels et des touches rétro chic élégamment disposées. Briquettes couleur terracotta au sol, joli comptoir en marbre avec cannage, assises en velours, poteries brutes et affiches rétro... il y plane une atmosphère de vacances au bord de la Méditerranée... On pourrait même presque sentir l’odeur des pins.
Si une envie de fraîcheur se fait sentir, direction la belle terrasse ensoleillée jusqu’à la fin de journée. Elle est aussi le théâtre du brunch dominical, entre 11h30 et 16H.
Crédit photo : The Travel Buds
Testé le 23/07/2021 (par Grégoire)
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