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Restaurant Le 3V Testé par Newtable le 29/11/2019 (Lucie )

Ouvert en : Novembre 2019

3 rue de Vienne
75008 Paris

Bistronomie d'Aujourd'hui




Le 3V dévoile une cuisine sans détour, qui utilise uniquement des produits frais et de saison, proposés sur une carte courte, qui change très régulièrement.

Les assiettes s'avèrent élégantes et contemporaines. Elles sont préparées par le talentueux Chef Julien Baradel qui a fait ses armes auprès de grands cuisiniers français (tel que Michel Sarran).

Le cadre est chaleureux et intime, et mélange l’élégance française et la fraîcheur nordique des Pays-Bas dont est originaire la propriétaire Denise Henquet.





- Menu Le 3V -




Avis de la rédac sur Le 3V


Nous sommes d'emblée séduits par le joli cadre soigné du 3V. La décoration du lieu a été pensée dans le moindre détail et offre une atmosphère intime et cosy. Le grand bar central apporte beaucoup de cachet à l'espace. La carte des plats est courte et change fréquemment. Quant à la carte des vins, elle a été élaborée part Denise, la propriétaire, et son mari. Il ne s'agit que de coups de cœur et chaque vin est décrit afin de nous aider à choisir, une délicate attention. En guise d'amuse-bouche, nous nous régalons ce soir-là d'une crème de patate douce/citron vert/crumble au sésame noir : un équilibre parfait entre la douceur de la patate douce et l'acidité du citron. Nous choisissons ensuite la très fraîche déclinaison de betteraves/ricotta, qui travaille la betterave de plusieurs façons (en lamelles crues, en sauce, en chips etc.) et qui reste très gourmande grâce à la ricotta. Nous optons également pour le délicieux foie gras maison, servi avec une brioche chaude : une entrée surprenante grâce aux agrumes qui l'accompagnent pour apporter une note de fraîcheur. En plats, nous nous délectons du lieu jaune, nappé d'une sauce curry : le plat est très graphique car le poisson est présenté sous forme de tronçon. Il a été préalablement (et parfaitement) cuit en ballottine, fourré d'ail noir et il est accompagné de butternut et de noisettes entières, pour la touche croquante. Un véritable voyage en Inde (et un coup de cœur) grâce aux notes épicées. Nous nous régalons également d'un second coup de cœur : les cailles (là encore parfaitement saisies) et de leur boulghour, cuit dans une huile infusée aux épices : embarquement de nos papilles direction le Maroc ! Pour finir en beauté nous choisissons en desserts d'abord l'Ananas servi avec du kiwi, une infusion de citronnelle et une délicieuse glace noix de coco : parfait pour terminer en légèreté ainsi que notre dessert coup de cœur (qui deviendra certainement signature): la Noisette, composée d'une aérienne crème diplomate praliné noisette et d'un insert au citron... un pur régal ! Le Chef Julien Baradel repense les classiques de la bistronomie française grâce à une technique parfaite, des touches personnelles et une présentation élaborée. Un grand bravo ! En salle, le service est accueillant, attentionné et efficace. Le 3V rencontre déjà beaucoup de succès et c'est bien mérité !

Testé le 29/11/2019 (par Lucie )




Coordonnees Le 3V

Adresse :

3 rue de Vienne - 75008Paris

 

Métro : Saint-Lazare (12, 13, 14, 3), Saint-Augustin (9)

Horaire :

Du lundi au vendredi pour le petit-déjeuner de 8h à 11h et le déjeuner, de midi à 14h30. Le jeudi et le vendredi, de 19h à 22h pour le dîner . Fermeture: samedi et dimanche. Privatisation possible pour les événements.


Téléphone et réservation :

Afficher le numéro de téléphone Tel : 01 42 65 55 86

En savoir plus :

www.restaurantle3v.fr



Avis sur le restaurant Le 3V

Excellent (10/10) - Posté par Françoise P le 24/01/2020


"Tout commence par un accueil souriant, la décoration est raffinée et de bon goût. La cuisine est excellente, saine et parfaitement équilibrée en plus d’une présentation élégante qui fait vraiment envie.... Un lieu chaleureux où service et repas sont à la hauteur. On a une seule envie, c’est d’y revenir très vite. "



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