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Bar bistronomique, restaurant gastronomique et boutique traiteur
Le Chef Marc Favier et sa femme Aurélie Alary font leur retour à Paris avec Marcore, situé dans le quartier de la Bourse. Une adresse hybride, empruntée d'ambitions gastronomiques assumées.
Après cinq ans à la tête du Bouillon, le délicieux restaurant bistronomique français rue de Rochechouart, Marc Favier et son épouse souhaitent écrire une nouvelle histoire. L'ancien second de Jean-François Piège veut renouer avec le gastronomique, le vrai. C'est donc avec Marcore, l'acronyme de Marc et Aurélie, que le Chef poursuit son aventure culinaire.
Le rez-de-chaussée accueille un "bar bistronomique". L'étage est dédié quant à lui au "restaurant gastronomique", orné de jolis vitraux d'époque, à la conquête des étoiles. Un espace boutique traiteur prend également place sur le trottoir d'en face.
On se régale au sein du bistrot au rez de chaussée, joliment agencé avec ses grandes baies vitrées donnant sur la rue et décoré par l'agence Champeau & Wilde. Au déjeuner, on y retrouve des classiques tels que le poireaux vinaigrette, le filet de canette rôti ou une gourmande tarte à l'orange.
Le soir, les mets à la carte s'y avèrent plus sophistiqués et bourgeois. Marc Favier maîtrise le produit, les cuissons et les assaisonnements pour une cuisine toujours juste. La carte ne compte que sept plats et six accompagnements pour assurer la fraîcheur et respecter la saisonnalité des produits.
Une nouvelle adresse hybride dont on va entendre parler !
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