Restaurant Matilda (75008 Paris)

C’est à quelques pas des Champs Elysées que Matilda dévoile une des plus charmantes cantinetta du quartier, un QG des amoureux de la Dolce Vita.

C’est entouré des meilleurs que Guido Beauvallet, signe son adresse. La cuisine est confiée au chef Luigi Bianco qui a côtoyé pendant presque 10 ans les plus belles étoiles françaises (l’Atelier de Joël Robuchon - Saint Germain - Paris **) et italiennes (Savoy Beach Hôtel **** Paestum Salerno - Italie), la direction de la salle à Benoit Habert le maestro des ouvertures de restaurants (l’Atelier Robuchon, le Jules Verne ...), la déco au studio d’architecture d’intérieur Friedmann & Versace.

Ce lieu réussit ainsi à marier le chic parisien avec le raffinement italien, le tout dans une atmosphère aussi décontractée que glamour.
Côté carte le chef Luigi Bianco revisite avec panache une cuisine joliment ensoleillée : subtile et généreuse, simple et expressive.
Cet italien au grand cœur cuisine les pépites de sa botte. Exit les pizzas, il met en lumière les spécialités régionales qui font l’Italie : Caponata de Sicile, Carciofi alla giudia de Rome, Parmesan de Parme, Bressaola de lombardie … La pâte est fraîche et artisanale mais la recette encore secrète…

Les plats signatures à tester absolument : Oeuf bio à la Milanaise, Vitello tonnato, Linguine alle vongole et quelques Dolce furieusement gourmands comme les Cannolo Siciliano et l’incontournable Tiramisu !