Restaurant engagé
Un nouveau restaurant ouvre ses portes mi-septembre dans le 11ème. Jusque-là, rien de bien nouveau, presque la routine du PAF (Paysage Alimentaire Francilien). Sauf que celui-ci s’appelle Rhézome, et qu’il n’est pas « juste » un restaurant.
Chef·fe·s et producteur·rice·s en résidence, cuisine participative en lien avec les associations et les habitant·e·s du quartier, Rhézome se veut un terrain d’expérimentation et de mise en œuvre d’une vision holistique de l’alimentation, sociale et solidaire, riche en goût autant que responsable et durable.
Cette définition d’un nouveau genre, on la doit à Jean-François Pascal. Professeur de philosophie, acteur de la vie publique, galeriste, communicant et entrepreneur … il a imaginé Rhézome comme un lieu de vie, tisseur de liens, créateur de relations et d’expériences partagées, accélérateurs d’émotions.
Pour lancer l’aventure de la rue Faidherbe, Rhézome aura le plaisir d’accueillir une cheffe vingtenaire, Alice Arnoux (Alexandre Couillon, René Redzepi, Carousel à Londres, Fulgurances, Dame Jane…). Dans le droit fil de la ligne éditoriale de Rhézome, elle proposera une cuisine bistronomique et gastronomique d’auteur, avec des produits de saison issus d’une agriculture responsable, en circuit court chaque fois que possible.
Très bien (8/10) - Posté par Adrien le 17/12/2022
"Un vent de fraicheur dans le quartier ! Bel espace de restauration "ouvert" sur l'extérieur. Pas trop bruyant le soir où j'y étais. Musique assez discrète dans la salle également. Le chef en résidence sert une cuisine de beaux produits en circuit raisonné (St Jacques, ris de veau) twistés pour coller à l'air du temps. Ça manque de folie pour les plus téméraires mais ça rassurera les moins aventureux qui decouvriront de nouvelles et belles saveurs (dashi par ex) en gardant leurs marques. Et on boit quoi ? Pour ma part une quille qui se la pète pas, abordable et bien faite qui nous vient direct du Languedoc. Au service, c est pro et ça débite avec le sourire. Je reviendrai pour sûr ! "
Décu (2/10) - Posté par bérénice le 03/12/2022
"extrêmement déçue: une attente interminable alors que le lieu est vide aux 3/4 ..., des plats prétentieux et insipides , des portions ridicules, ambiance clinique, le tout mal assis et hors de prix. "
Excellent (10/10) - Posté par Merche le 25/10/2022
"Je voulais essayer ce nouveau concept et j'en suis très satisfaite. Une cuisine ouverte, aux accents bien savoureux. Il commence en peu de temps à être connu par les gens du quartier "
Décu (2/10) - Posté par letesteurfou le 21/09/2022
"Cher"
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