La réconciliation de la pizza newyorkaise et romaine
L’équipe de Bouche, avec Angela Kong et Antoine Bernardin à sa tête, a ouvert cette petite échoppe face à leur premier établissement. Rori propose des pizzas à la slice inspirées des styles romain et new-yorkais, arrosées de vins vivants et accompagnées d'assiettes à partager. Le duo, inspiré par un voyage à New York, a passé des mois à perfectionner une pâte fine, légère et croustillante, préparée avec peu de levure et cuite dans un format XXL de 60 centimètres de diamètre.
Chez Rori, cinq recettes de pizza sont proposées : la Red Pie avec sauce tomate secrète, trentingrana et pesto vert ; une version de la pepperoni avec du salami piquant italien ; la White avec une sauce inspirée du beurre blanc ; la Potato avec trentingrana, mozzarella, scamorza, pommes de terre et sauce aux pickles d’aneth ; et une spéciale, variant selon les saisons. Des toppings comme le miel pimenté, le pesto, les pickles de jalapenos, le parmesan râpé et la burrata permettent de personnaliser chaque part. Le soin apporté au sourcing des ingrédients assure une qualité irréprochable, faisant de Rori une nouvelle destination gourmande à Paris.
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