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Gastronomie française bousculée
Le restaurant WILL change de nom et devient le restaurant TOWA. Avec un mot japonais signifiant "éternel" en japonais mais également "toi", le restaurant fait référence à vous, nous, humaine, à la nature et à la terre. Son objectif est d'envisager un monde paisible où cuisiner est un moment de partage.
Du futur (WILL) à l'éternel (TOWA), le concept du restaurant est de vous accueillir dans une ambiance chaleureuse, comme si vous étiez à la maison !
En cuisine, la haute gastronomie française classique est questionnée afin de mieux la moderniser. Délicatesse et produits sains et de qualité sont toujours de rigueur. Le chef Japonais élabore des plats mélangeant la tradition française et l'originalité japonaise. Le résultat est surprenant et alléchant comme avec le tataki de maigre shiokiji. En bouche du croustillant, du craquant et même du fondant ! Les assiettes sont généreuses et dressées avec soin.
En salle, la décoration est simple, sans superflu mais tout de même accueillante. De douces notes de jazz remplissent la salle et vous donne l'impression d'être chez vous.
Visant la cour des grands, il n'est pas impossible que le chef Japonais séduise les juges du guide Michelin !
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