Restaurant Wakaze

Name: Wakaze
Address: 31 rue de la parcheminerie, Paris, 75005, FR
Telephone: 07 66 64 48 70
Price range: 1 à 100€

Ouvert en : Mai 2023

Ce restaurant a fermé.

31 rue de la parcheminerie
75005 Paris

Téléphone et réservation :

Afficher le numéro de téléphone Tel : 07 66 64 48 70

Réserver en ligne

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Aube
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Bien plus qu’un simple restaurant, Wakaze Paris est avant tout un véritable izakaya , un bar à saké authentique où la boisson occupe une place aussi centrale que la cuisine. Ici, on ne se contente pas de déguster du saké : on explore des brassins uniques, des sakés non pasteurisés, servis à la pression.
L’adresse du 5e arrondissement dévoile une carte inédite, façonnée par le talentueuxThomas Piette, ancien Chef exécutif de Ogata Paris qui signe une carte inspirée des izakayas japonais, où chaque bouchée célèbre le produit et la saisonnalité.

Avis de la rédac sur Wakaze

Nous avons franchi la porte du restaurant Wakaze, prêts pour un véritable voyage sensoriel à travers une cuisine japonaise fine, inventive et résolument tournée vers la saisonnalité. Situé dans le 5ᵉ arrondissement de Paris, ce lieu intimiste est le fruit de la passion de la maison Wakaze pour le saké artisanal — mais l’assiette n’est pas en reste, elle aussi nous emmène dans un véritable voyage. Ici, tout se partage. Le menu propose une sélection de plats à savourer ensemble, à la façon d'un izakaya moderne. Dès les premières bouchées, on comprend tout de suite : la fraîcheur est primordiale. Le sashimi de thon, selon l’arrivage du jour, nous a conquis par sa découpe précise et sa texture fondante, le tout sublimé par un assaisonnement parfaitement équilibré. Les karaage, ces morceaux de poulet frits japonais, sont à la fois croustillants à l’extérieur, tendres à l’intérieur, et légèrement épicés. Les korokke, ces croquettes de pomme de terre et légumes de saison, sont un pur régal : croustillantes à l'extérieur, fondantes à l'intérieur, elles apportent une touche gourmande et réconfortante. Elles se marient à merveille avec les légumes ohitashi, marinés dans un dashi maison aux saveurs umami. Mention spéciale à l’aburi shime saba, un maquereau légèrement grillé au chalumeau, dont la saveur iodée est sublimée par un léger goût de fumée. Pour terminer, le dorayaki à la crème pâtissière au sésame nous a littéralement fait fondre. Un dessert délicat, doux et nostalgique, qui revisite avec finesse cette douceur japonaise traditionnelle. Chez Wakaze, on ne se contente pas de manger, on savoure. On découvre une cuisine sincère, portée par des produits soigneusement sélectionnés et une équipe passionnée. Une adresse à ne pas manquer, avec un verre de saké artisanal à la main.

Testé le 23/04/2025 (par Shadia, de l'équipe Newtable)

Coordonnees & plan d'acces

Adresse :

31 rue de la parcheminerie - 75005Paris

Horaire :

Ouvert du mercredi au samedi de 18h à 23h

Téléphone et réservation :

Afficher le numéro de téléphone Tel : 07 66 64 48 70

Réserver en ligne

En savoir plus :

https://www.wakaze-sake.com/fr/pages/restaurant_wakazeparis

Avis sur le restaurant Wakaze

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