Restaurant Wakaze

Ouvert en : Mai 2023

31 rue de la parcheminerie
75005 Paris

Téléphone et réservation :

Afficher le numéro de téléphone Tel : 07 66 64 48 70

Réserver en ligne

←

Café Messika
75009

→

Aube
75011

Démocratiser le saké à Paris

Dans le 5ème arrondissement de Paris, WAKAZE a ouvert ses portes le 20 mai 2022 : une fusion audacieuse entre les cultures française et japonaise ! Ce restaurant de type Izakaya, avec un comptoir à la japonaise en son centre, promet une exploration culinaire autour de l’harmonie entre mets et sakés.

En utilisant le koji et la lie de saké pour travailler l’umami des ingrédients, la cheffe met en valeur une cuisine japonaise traditionnelle, qui revisite des saveurs purement nippones, loin des sushis et des ramens.

Le véritable protagoniste est cependant le saké de la maison, brassé en banlieue parisienne. Fusionnant le savoir-faire japonais et les produits locaux français, le saké WAKAZE marie harmonieusement le riz de Camargue et l’eau riche en minéraux de la région, pour des sakés riches, fruités et audacieux.

Venez déguster leurs mets préparés avec passion et profiter de la fraicheur de leurs sakés maison dans un cadre authentiquement japonais !

- Menu Wakaze -

Avis de la rédac sur Wakaze

Nous découvrons dans une petite rue au cœur de Saint-Germain-des-Prés, le restaurant Wakaze. Une cave à saké et bar à manger qui se développe à travers le monde. Nous sommes accueillis par les équipes : adorables et dévouées. Le staff nous raconte dans un premier temps, l’histoire et le concept de wakaze et nous conseille afin de profiter au maximum de cette expérience. Nous choisissons les deux options qu’elle nous conseille. Le menu Wakaze (dégustation) ainsi que plusieurs plats à la carte. Inclus dans le menu : deux entrées, un plat et un dessert ainsi que l’accord mets et vins revisité en accord sakés et vins. Le premier saké que nous goûtons est leur interprétation d’un saké classique, fabriqué non loin de là, de façon artisanale. Nous goûtons en accord avec nos plats, un saké à base de clémentine et un à base de liqueur de prune : le vrai coup de cœur de ce dîner ! Les plats sont travaillés et bien présentés à la japonaise, à base de produits français, un mélange qui fonctionne bien ! À côté, nous goûtons des spécialités, le tataki de bœuf, le poulet grillé et le curry végétarien. Chaque plat est encore une fois accompagné de son saké. Nous dégustons un saké au Yuzu et un légèrement anisé. En dessert, toujours en accord avec un saké, nous avons choisi une mousse au chocolat blanc et gingembre ainsi qu'un daifuku. Ces desserts sont accompagnés par le saké magnifico et d’une dernière note sucrée apportée par le saké framboise. Wakaze nous permet de découvrir le saké et de renouer avec cette boisson, qui peut vite se laisser envahir par les idées reçues. Très agréable en bouche et très léger. Il peut parfaitement accompagner tout un dîner. Le menu est également conceptuel ! L’endroit parfait pour vivre une expérience japonisante et unique. Mention spéciale pour l’accueil et le service des équipes. Véritable coup de cœur de la rédac !

Testé le 05/07/2023 (par Victoria, de l'équipe Newtable)

Coordonnees & plan d'acces

Adresse :

31 rue de la parcheminerie - 75005Paris

Horaire :

Ouvert du mercredi au samedi de 18h à 23h

Téléphone et réservation :

Afficher le numéro de téléphone Tel : 07 66 64 48 70

Réserver en ligne

En savoir plus :

https://www.wakaze-sake.com/fr/pages/restaurant_wakazeparis

Avis sur le restaurant Wakaze

Donner votre avis

Excellent (10/10)

Très bien (8/10)

Bien (6/10)

Assez bien (4/10)

Déçu (2/10)

Les messages sont modérés et apparaissent après validation s'ils respectent les règles suivantes :
un texte argumenté et constructif et, un language correct et courtois