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Restaurant Anona Testé par Newtable le 22/06/2021 (Emma)

Ouvert en : Mai 2019

80 Boulevard des Batignolles
75017 Paris

Restaurant gastronomique et responsable




Cet établissement propose une cuisine gastronomique, responsable et durable. Cet engagement se traduit aussi bien dans le choix des produits (circuits courts, produits de saison, locaux et d’origines) que dans la manière de les préparer (réduction des déchets, limitation de la consommation d’eau, électricité verte)... sans oublier le bien-être des équipes.

Particulièrement concerné par les enjeux environnementaux et l’écologie, le chef Thibaut Spiwack a choisi de mettre son énergie au service d’une cuisine responsable, créative et audacieuse. Il souhaite ainsi répondre aux attentes d’une clientèle soucieuse de mieux manger et de mieux consommer. Avec son adresse Anona, il veut également offrir à ses hôtes une véritable expérience culinaire car c’est avant tout le partage qui motive ce jeune chef passionné.

Le partage est effectivement le leitmotiv de Thibaut Spiwack et de son équipe. Venir chez Anona, c’est la promesse de vivre une expérience gustative unique et de passer un moment chaleureux.

Le nom du restaurant est inspiré du fruit l’annone, dont de très nombreuses espèces présentent un intérêt gastronomique, médical et pharmaceutique. Une manière de célébrer la nature et d’inviter les clients à la découverte de produits et de saveurs méconnus.

Parce qu’un restaurant, ce n'est pas que de la cuisine, Anona vous accueille dans un décor soigné, dans l’air du temps où bois, pierre et cuivre se confondent pour vous offrir un moment chaleureux. L’ensemble du mobilier a été produit en Ile-de-France par des créateurs indépendants et la vaisselle est constituée de matériaux naturels, tel que le bois, le ciment, le grès et le verre

Une belle adresse à tous les niveaux !





- Menu Anona -




Avis de la rédac sur Anona


Dès notre arrivée devant l’établissement, nous aperçevont une jolie terrasse en bois, très simple et épurée avec quelques plantes pour l’habiller. Chez Anona, chaque élément est soigneusement sélectionné ; de l’assiette et vaisselle jusqu’aux choix du mobilier et couleurs de l’établissement. Grâce à ces dernières, nous retrouvons une ambiance nous rappelant le restaurant écologique et eco-responsable qu’est Anona à travers ses plats. L’équipe est au top et souriante, elle nous installe. Nous choisissons choisit notre entrée, plat et dessert sous les conseils du chef Thibaut Spiwack en personne. Le menu du soir cependant, est une dégustation ‘à l’aveugle’ en 5 ou 7 plats. Nous débutons notre déjeuner avec un amuse-bouche léger et original : une émulsion au blé torréfie avec ses lentilles un peu relevées, une association de saveurs qui annonce la qualité élevée de ce qu’il y a à venir. Ensuite, nous passons aux entrées. Nous avons été séduit par la tomate de couleur de Guy Barrais, un mélange de mélisse, amande, graine de fenouil, très frais en bouche, simplement délicieux ! Pour la deuxième entrée, nous optons pour le cabillaud au chanvre servi tiède avec fleur de chanvre, cébette et un sorbet. Il y a un jeu de de textures et un chaud - froit suite au sorbet et la cuisson du poisson, c’est très agréable en bouche. Il faut aimer ce goût prononcé qu’apporte le chanvre car il est bien présent mais se mari divinement bien avec le cabillaud. Arrive ensuite les plats ; nous nous régalons de l’aubergine de Seine-et-Marne végane pressée, en caviar et en jus avec sa rhubarbe et baie d’Andeliman ainsi que sur la volaille du Gâtinais avec tomates, marjolaine et un gratin de zita (gratin de pâtes en tube longues). L’aubergine est différente de ce que nous avons pu goûter auparavant, il y a un jeu de texture impressionnant ! Nous retrouvons un bon sucré-salé ici avec une pointe d’acidité pour balancer le tout. Douce et délicate en bouche, l’aubergine est accompagnée d’un cracker graines maison qui amène du croustillant au plat, un délice ! Pour la volaille, la cuisson et sa farce sont parfaitement exécutées ; tendre et gourmand en bouche. Le gratin de zita est la touche idéale pour nous ramener en enfance ; la version ‘adulte’, sublimé et haut de gamme d’une belle pièce de volaille et de merveilleuses pâtes cuitent et dorées au four. Pour terminer le repas, l'équipe nous amène le chariot de desserts, tous produits le jour-même. Ces derniers donnaient tous très envie et le choix fut très difficile… Au final, nous optons pour le fraisier (c’est la saison des fraises !) ainsi que le ‘Magnum’ chocolat noisette version gastronomique. Ce fraisier était d’une légèreté absolue, le met idéal pour terminer notre repas sur une touche délicate, fruitée et vanillée. Enfin, nous ne nous attendions pas à ce que le ‘magnum’ soit aussi gourmand tout en étant restant très frais, croquant et bien équilibré. Nos coups de cœur ? Le cabillaud en entrée, la belle volaille en plat et le superbe fraisier en dessert.

Testé le 22/06/2021 (par Emma)




Coordonnees Anona

Adresse :

80 Boulevard des Batignolles - 75017Paris

 

Métro : Villiers (2, 3), Rome (2)

Horaire :

Ouvert du lundi au vendredi, déjeuner de 12h à 14h15 et dîner de 19h30 à 21h45.


Téléphone et réservation :

Afficher le numéro de téléphone Tel : 01 84 79 01 15


En savoir plus :

www.anona.fr



Avis sur le restaurant Anona

Excellent (10/10) - Posté par Cat le 06/07/2019


"Excellent diner Chaque plat est une decouverte Domage qu'il n'y ait pas de choix à la carte qu'une formule menu decouverte Le midi par contre il y a une carte Nous avons passé une très bonne soirée adresse à conseiller aux gastronomes"

Excellent (10/10) - Posté par b.reine.b le 17/06/2019


"Repas du midi de grande qualité tout en respectant le porte monnaie. Un concept ecologique, une cuisine rafinée et un cadre très soigné. Ca donne envie de decouvrir le menu a l'aveugle du soir!"

Excellent (10/10) - Posté par irisniall le 17/06/2019


"Venue pour un dejeuner en duo puis en groupe, je recommande fortement Anona. Le menu du midi est très agréable, tout a fait dans les prix du quartier avec le savoir faire et l'ethique en prime. Un rdv entre collegues, entre amis ou en famille très réussi. Gros coup de coeur sur la preparation du poisson, melangeant savoir faire francais et cuisine asiatique tout en subtilité."

Excellent (10/10) - Posté par Camille B. le 17/06/2019


"Superbe restaurant, du marbre vert, du bois, de la chaleur et surtout une carte! Le menu du soir en 7 services fut une vraie découverte, des associations surprenantes et néanmoins délicieuses - mention spéciale pour le veau à la rhubarbe et son carrot cake. Les vins étaient à la hauteur. Une nouvelle table très prometteuse, avec un chef très talentueux (le chef pâtissier également!). Plusieurs dîners là bas et à chaque fois un régal. Nous reviendrons, c'est certain. "



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