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Restaurant Anona Testé par Newtable le 29/05/2019 (Jessica)

Ouvert en : Mai 2019

80 Boulevard des Batignolles
75017 Paris

Restaurant gastronomique et responsable




Ce nouvel établissement propose une cuisine gastronomique, responsable et durable. Cet engagement se traduit aussi bien dans le choix des produits (circuits courts, produits de saison, locaux et d’origines) que dans la manière de les préparer (réduction des déchets, limitation de la consommation d’eau, électricité verte)... sans oublier le bien-être des équipes.

Particulièrement concerné par les enjeux environnementaux et l’écologie, le chef Thibaut Spiwack a choisi de mettre son énergie au service d’une cuisine responsable, créative et audacieuse. Il souhaite ainsi répondre aux attentes d’une clientèle soucieuse de mieux manger et de mieux consommer. Avec son adresse Anona, il veut également offrir à ses hôtes une véritable expérience culinaire car c’est avant tout le partage qui motive ce jeune chef passionné.

Le partage est effectivement le leitmotiv de Thibaut Spiwack et de son équipe. Venir chez Anona, c’est la promesse de vivre une expérience gustative unique et de passer un moment chaleureux.

Le nom du restaurant est inspiré du fruit l’annone, dont de très nombreuses espèces présentent un intérêt gastronomique, médical et pharmaceutique. Une manière de célébrer la nature et d’inviter les clients à la découverte de produits et de saveurs méconnus.

Parce qu’un restaurant, ce n'est pas que de la cuisine, Anona vous accueille dans un décor soigné, dans l’air du temps où bois, pierre et cuivre se confondent pour vous offrir un moment chaleureux. L’ensemble du mobilier a été produit en Ile-de-France par des créateurs indépendants et la vaisselle est constituée de matériaux naturels, tel que le bois, le ciment, le grès et le verre

Une belle adresse à tous les niveaux !

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- Menu Anona -




Avis de la rédac sur Anona


A notre arrivée chez Anona, nous somme immédiatement charmées. Chaque élément du restaurant est pensé avec soin, de la vaisselle jusqu'au mobilier 100% local. La décoration, épurée et élégante, nous annonce d'emblée le standing de ce nouvel établissement. Les murs aux tons verts foncés nous rappelle qu'ici, nous allons manger des plats cuisinés de façon responsable et soucieuse de l'écologie. Nous sommes très bien accueillies par l'équipe, qui nous propose un menu dégustation en 5 ou 7 plats : nous optons pour la première formule. Nous commençons ainsi notre dîner par un amuse-bouche tout simplement exquis : un effiloché de bœuf confit à l'umeshu, avec une brunoise de carottes, des pousses de radis et de l'anguille fumée. Un bouillon parfumé à l'anguille fumée et à l'umeshu accompagne le tout. Dès les premières bouchées, nous sommes séduites par une telle explosion de saveurs, le repas commence très bien. Arrive ensuite la première entrée : un œuf bio cuit à très basse température, accompagné d'une purée d'oignons caramélisés, de chips d'oignons, d'une réduction bourguignonne, de lard fumé et de copeaux de carottes. Nous nous régalons de cette entrée délicieuse, dont tous les éléments se mariaient à merveille. Une deuxième entrée nous est servie, et met cette fois-ci le petit pois à l'honneur. Le Chef s'est en effet amusé à l'exploiter dans son intégralité : nous retrouvons ainsi en bouche le petit pois sous sa forme habituelle, mais également sous forme de pellicule gélifiée, d'émulsion et même d'une petite crème parfumée à la lavande. Nous goûtons ensuite le plat, la volaille au café, accompagnée d'une purée et d'un risotto de céleris, d'un duo de blettes blanches et vertes et relevée d'un délicieux jus de volaille : une vraie réussite. En pré-dessert, on nous sert un plateau de fromage revisité de façon très originale. Le fromage, du brie de Meaux, se trouve sous forme de petits morceaux mais également sous forme d'une émulsion légère, bien parfumée. Celui-ci est relevé par quelques mûres fraîches et par une salade vinaigrée. Un autre pré-dessert, plus frais, nous est servi : une compote de pommes granny (vertes), accompagnée d'une glace à vanille et d'une tuile fine de lait ... nous avons un véritable coup de cœur pour ce dessert qui se distingue par son extrême légèreté. Enfin, nous finissons en beauté notre repas par une panna cotta à la noisette et sa boule de glace au chocolat et coriandre, son crémeux chocolat, son gâteau au chocolat sans farine et son cannelé au chocolat praliné. Le tout est saupoudré de petites touches de pralinés et de noisettes entières : un régal ! Nous avons un véritable coup de cœur pour cette nouvelle adresse, qui propose une cuisine audacieuse, faite à partir de produits frais et locaux. On ressent, aussi bien dans l'assiette que dans le cadre, la volonté du Chef de nous faire découvrir un nouveau type de cuisine, à la fois responsable et savoureux.

Testé le 29/05/2019 (par Jessica)




Coordonnees Anona

Adresse :

80 Boulevard des Batignolles - 75017 Paris

 

Métro : Villiers (2, 3), Rome (2)

Horaire :

Ouvert du mardi au samedi, déjeuner de 12h à 14h et dîner de 19h30 à 22h.


En savoir plus :

anona.fr



Avis sur le restaurant Anona

Excellent (10/10) - Posté par b.reine.b le 17/06/2019


"Repas du midi de grande qualité tout en respectant le porte monnaie. Un concept ecologique, une cuisine rafinée et un cadre très soigné. Ca donne envie de decouvrir le menu a l'aveugle du soir!"

Excellent (10/10) - Posté par irisniall le 17/06/2019


"Venue pour un dejeuner en duo puis en groupe, je recommande fortement Anona. Le menu du midi est très agréable, tout a fait dans les prix du quartier avec le savoir faire et l'ethique en prime. Un rdv entre collegues, entre amis ou en famille très réussi. Gros coup de coeur sur la preparation du poisson, melangeant savoir faire francais et cuisine asiatique tout en subtilité."

Excellent (10/10) - Posté par Camille B. le 17/06/2019


"Superbe restaurant, du marbre vert, du bois, de la chaleur et surtout une carte! Le menu du soir en 7 services fut une vraie découverte, des associations surprenantes et néanmoins délicieuses - mention spéciale pour le veau à la rhubarbe et son carrot cake. Les vins étaient à la hauteur. Une nouvelle table très prometteuse, avec un chef très talentueux (le chef pâtissier également!). Plusieurs dîners là bas et à chaque fois un régal. Nous reviendrons, c'est certain. "



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