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La crêperie des puristes
Au sein d'un cadre intimiste qui mélange des éléments d'époque et des touches contemporaines, Tanguy s’applique chaque jour à faire redécouvrir la crêpe dans toute sa tradition, sans la travestir.
Les crêpes « à l’ancienne » proposées par Tanguy respectent la tradition de la Basse-Bretagne. De la farine aux ingrédients, elles sont sublimées par une sélection exigeante de produits issus de producteurs de Bretagne et d’Ile-de-France. Tanguy ne fait aucune concession ni sur la qualité ni sur le goût...et ça se sent !
En version salée ou sucrée, les recettes classiques côtoient les recettes de saison, toujours respectueuses du terroir. Quant à l’incontournable complète, elle est déclinée version poitrine fumée ou élaborée à base de saucisse.
Pour ceux qui souhaitent en découvrir davantage sur les secrets culinaires bretons, le restaurant propose quelques autres spécialités telles que le gwell (lait fermenté) ou encore le far.
Côté boissons, les cidres sont exclusivement sélectionnés auprès de producteurs artisanaux de Bretagne. Extra brut, fermier, doux, mono-variété : Tanguy fait (re)découvrir cette boisson, trop souvent méconnue. La cave à cidres est complétée d’un assortiment de bières de micro-brasseries bretonnes.
Même si Tanguy s’attache à sublimer la tradition, pas question pour autant de baigner dans le folklore. Le restaurant accueille 25 couverts au cœur du 10ème arrondissement, dans un lieu confidentiel et contemporain : une ancienne boulangerie artisanale complètement réinvestie avec de belles touches design où matières et couleurs sont consciencieusement choisies.
Tanguy n’est pas un restaurant qui cherche à coller à la mode. Le lieu se veut sincère et s’ouvre à vous, sans tricher, tout simplement !
Testé le 03/10/2019 (par Clémence)
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