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Restaurant Astara Testé par Newtable le 03/06/2019 (Audrey)

Ouvert en : Mars 2019

7 rue des Petits Champs
75001 Paris

Restaurant et épicerie de la mer




Astara aime et connait les produits de la mer depuis près de 40 ans.

Le restaurant souhaite réinventer la dégustation sur place et à emporter grâce à moins d’intermédiaires, moins de "chichis" ainsi qu'un sourcing exigeant et responsable. Les caviars proviennent principalement d’une ferme partenaire située en Italie dont les esturgeons sont nourris avec une alimentation biologique. Les saumons fumés sont sélectionnés soigneusement et préparés au quotidien par les fumeurs et trancheurs spécialistes en la matière. Astara s’engage à collaborer avec l’ONG Ethic Ocean afin d’assurer la transparence de son approvisionnement en produits de la mer, et leur durabilité.

Côté cuisine, le chef Arnaud Vachet propose des classiques de la mer revisités et des plats aux notes exotiques. Il est également possible d'emporter les délicieux produits grâce à la boutique-épicerie, dans laquelle Astara présente une sélection de saumon, sa jolie gamme de caviar et ses produits "take-away" pour un déjeuner sur le pouce.

La mission d'Astara est de rendre accessible au plus grand nombre des produits souvent méconnus et durables. En un mot, proposer le meilleur de la mer à sa juste valeur !


- Menu Astara -




Avis de la rédac sur Astara


Nous sommes immédiatement séduits par la décoration soignée du lieu mélangeant bois et tons bleus, nous plongeant dans une atmosphère marine et chaleureuse. La carte met à l’honneur des produits de la mer nobles et d’exception. Pour commencer nous avons opté pour une première entrée raffinée, toute en légèreté : la raviole farcie à l’esturgeon et merlan, plongée dans un bouillon de dashi, carottes jaunes, enoki. Nous avons également choisi le crabe royal du Kamtachatka, œuf façon mimosa : un met moins surprenant, mais qui reste savoureux. En plat, le cabillaud en croûte de pesto aux agrumes, purée de panais, champignons shiitake, choux chinois propose une association très intéressante en termes de goûts. La texture crémeuse de la purée vient contre-balancer le croustillant de pesto. La salade Astara (crevettes roses, thon fumé, pommes de terre grenaille, julienne de légumes, pickles de carottes et oignons rouges, algues wakamé, mesclun asiatique) s'avère un plat rafraîchissant et léger, aux influences asiatiques. En dessert, nous craquons pour les perles du Japon (notre coup de cœur), lait de coco, espuma banane, zestes de citron vert bio : un dessert original, entre gourmandise et légèreté. Le Fontainebleau aux fruits rouges s'avère également une version améliorée de la tant appréciée association fraises / chantilly. Astara met un point d'honneur à rendre accessibles au plus grand nombre des produits souvent méconnus et durables. Mission réussie puisque la carte permet de goûter à des produits d'exception sans casser son Livret A (même si les portions restent sans surprise un peu réduites). L'ambiance est agréable et le service attentionné, ce qui permet de passer un excellent repas !

Testé le 03/06/2019 (par Audrey)




Coordonnees Astara

Adresse :

7 rue des Petits Champs - 75001 Paris

 

Métro : Palais-Royal (Musée du Louvre) (1, 7), Bourse (3)

Horaire :

Ouvert du lundi au dimanche, déjeuner de 12h à 14h30, dîner de 19h à 22h.


Téléphone et réservation :

Afficher le numéro de téléphone Tel : 09 74 19 76 70


En savoir plus :

www.astara1981.com



Avis sur le restaurant Astara



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