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Authenticité et viandes d'exception
Amateurs de viandes d'exception, vous allez être ravi(e)s !
Dans la rue piétonne Pot de Fer, L'Atelier Carnem se démarque rapidement des autres restaurants. En passant la porte, on découvre tout d'abord un décor élégant et décalé avec du sable fin au sol, des murs en pierre apparente et des luminaires fleuris, ce qui rend directement l'atmosphère chaleureuse et sans fioritures. A l'origine de ce concept, Luc Garnier, également propriétaire de la crêperie bio Alizée Gourmet, et Alexandre Pucci, propriétaire du Bar de Fer, tout deux dans la rue Pot de Fer.
Les deux propriétaires ont décidé de créer de vraies adresses culinaires dans cette rue connue pour les pièges à touristes, et c'est une vraie réussite.
Nous avons été chaleureusement accueillis par Luc Garnier, un véritable passionné des bons produits incollable sur les secrets de la bonne viande et du bon vin, qui nous a accompagné et conseillé tout au long de cette expérience culinaire unique en son genre.
L'Atelier Carnem est connu avant tout pour sa viande d'une rare qualité, mais il en est de même pour la carte des vins impressionnante, 100% français. Petit plus, vous pouvez goûter aux meilleurs vins sans vous inquiéter du prix de la bouteille car il est possible de commander pratiquement chaque vin au verre grâce à une technique que l'on vous laissera découvrir sur place ! Vous avez également la possibilité de descendre dans la magnifique cave à vins avec votre menu pour choisir votre vin, ce qui rend l'expérience encore plus intéressante.
En entrée, vous pourrez vous laisser tenter par un Duo d'os à Moelle au sel, de la charcuterie à la truffe ou le Belota 36 mois.
Pour le plat, les morceaux les plus nobles et les plus rares sont proposés : Rubia de Galicia maturée d'Espagne, d’Uruguay, Riverine d’Australie, de la Ribeyes d'Argentine, de la « All Black » de Nouvelle Zélande ainsi que la fameuse Wagyu. Les viandes sont cuites au teppanyaki ou au barbecue aux serments de vignes BIO. Vous trouverez également à la carte le TBone de Veau de lait du Limousin, une bavette Angus, un Rosbeef comme à la maison... Grâce aux conseils précieux de Luc Garnier, nous avons pu déguster l'entrecôte Wagyu et la Rubia de Galicia maturée (élevée en montagne ibérique) ainsi que un assortiment d'accompagnements gourmands comme la délicieuse purée du Chef, des jeunes pousses aux noix, des frites Bintje coupées main et cuite à la graisse de bœuf et de canard ou bien des légumes à la plancha. La viande est tout simplement exceptionnelle, comme prévu ! Fondante, goûteuse, généreuse... La rédaction aurait voulu que cette dégustation dure des heures tellement le goût est au rendez-vous.
Pour finir sur une note sucrée et légère, Atelier Carnem propose une carte des desserts épurée : Trio de Mousse selon l'humeur du Chef, Crêpe Suzette flambée au Jack Daniel (en provenance de la Crêperie bio Alizée), Assiette de fromages et le Dessert du jour. Nous nous sommes laissés tenter par le dessert du jour, une tarte à la pêche revisitée avec des pêches fraîches bien sucrées, de la mascarpone et du speculoos. Léger, frais et délicieux, ce dessert est parfait pour clore ce repas sans faute.
Atelier Carnem est un vrai coup de cœur tant pour la qualité des plats que pour la décoration avec une mention très spéciale pour la gentillesse et les conseils de Luc. Une vraie pépite à découvrir !
Testé le 27/06/2017 (par Laurie)
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