Retour aux restaurants

Restaurant Baba

Ouvert en : Septembre 2018

17 rue Charlot
75003 Paris

Cuisine au caractère méditerranéen.




Baba est un nouveau restaurant au caractère méditerranéen avec un nom chaleureux et généreux. Baba c’est aussi le patriarche dans certains pays du bassin méditerranéen.

Après une carrière de directeur artistique dans la musique, Thomas Kolnikoff (ex la Maison Mère et Artisan dans le IXème) et Jean-Noël Frézal, ancien publicitaire parti faire ses armes dans la restauration à NYC pendant 7 ans, se sont associés pour ouvrir Baba.
Leur idée ? Développer en plein cœur du Marais un endroit ensoleillé, vivant et coloré à l’image de la place d’un petit village méditerranéen.

En cuisine, le chef Liran Tal, arrivé de Tel Aviv il y a 4 ans, a auparavant travaillé dans de belles maisons parisiennes comme Balagan, Dersou ou Mulko. Il a pu y développer des techniques cosmopolites sur des recettes qui vont de l’Italie à la Provence en passant par l’Espagne, la Grèce, le Liban ou l’Afrique du nord. Une cuisine « nouvelle vague » familiale et raffinée basée sur les produits de saison, les épices et les herbes, une cuisine qui fait du bien, dont on parle avec les mains et qui se mange aussi parfois avec les mains !
Sans oublier la sélection de vins vivants et naturels élaborés par des artisans vignerons soucieux de l’environnement et de la qualité, et orientée également autour du bassin méditerranéen.

La carte de Baba propose une sélection de mezzés (falafels, tarama, merguez au citron, houmous …), des petites assiettes à partager (seiche grillée, salade fattoush…), des plats signatures (arayès : des petites pitas croustillantes farcies d’agneau et de bœuf, agneau en trois versions, gnocchi de Galilée…) et un choix de desserts aux saveurs originales (malabi, crème de lait à l’eau de rose, gâteau à la poire et huile d’olive, mousse au chocolat et halva).

Côté déco, la salle est habillée d’une belle couleur "terra cotta" chaleureuse, sur les murs et au plafond et offre une décoration soignée. Le bar en chêne et brique rouge, se promène le long de la cuisine ouverte d’où on peut observer le chef et son équipe en action. L’espace est entouré de larges baies vitrées qui permettent de garder un œil sur l’extérieur. Une déco réalisée en partenariat avec le cabinet d’architecture Rodéo Basilic.
L’identité graphique a été confiée au talentueux duo Violaine&Jeremy qui a développé un univers ludique, rond et gourmand en créant les typographies et les illustrations !





- Menu Baba -




Avis de la rédac sur Baba


Le Chef propose ici une sélection de plats ensoleillés qui se dégustent souvent avec les doigts pour mieux se partager. On commence par l'assortiment de mezzés qui varie entre les grands classiques : houmous, tarama, un maquereau mariné très réussi et une salade méchouia délicatement relevée. Le tout, accompagné d'un très bon pain tunisien aux graines de fenouil. Les plats de résistance sont tout autant de découvertes : de généreux arayes au bœuf et à l'agneau, des fettucine à l'encre de sèche ou encore un feuilleté aux étrilles accompagné de légumes parfaitement croquants. On se laisse inévitablement tentés par les douceurs dont le dessert signature : le Baba, imbibé ici de Sirop de Bukha et accompagné de bananes caramélisées. La carte des vins propose une jolie sélection de verres et de boutanches issues exclusivement du bassin méditerranéen. Grâce au service au petit soin et tout sourire, le temps d'une soirée chez Baba, on en oublie la grisaille parisienne et on a l'impression d'avoir vu la mer, le soleil et les collines ocres du vieux port de Jaffa !

Testé le 28/11/2018 (par Laurence)




Coordonnees Baba

Adresse :

17 rue Charlot - 75003 Paris

 

Métro : Filles du Calvaire (8)

Horaire :

Du mardi au vendredi, déjeuner de midi à 14h30, dîner de 19h à 23h. Le samedi, déjeuner de midi à 15h et dîner de 19h à 23h. Le dimanche de midi à 16h. Fermé dimanche soir et lundi.


Téléphone et réservation :

Afficher le numéro de téléphone Tel : 01 48 87 04 54

En savoir plus :

www.babamarais.com



Avis sur le restaurant Baba



Découvrez les nouveaux restaurants du quartier :




Salōn Marais (75003) Testé par Newtable le 31/07/2018 (Victoire)

La cuisine levantine réinventée.

Anne (75003)

Restaurant du Pavillon de La Reine par Mathieu Pacaud

Terra (75003 )

Plats à partager & Cave à vin

Iovine's - Marais (75003)

Nouvelle adresse de l'enseigne italienne en plein cœur du Marais!

Jackpot (75003)

Jackpot pour les amateurs de fromage!

Suggerer un restaurant

Pour communiquer sur l'ouverture de votre restaurant ou sur votre marque, contactez-nous par mail : contact@newtable .com

Inscrire/suggérer un restaurant

Recevoir les prochaines ouvertures

Soyez le premier au courant des prochaines ouvertures de restaurants tendance à Paris !

S'inscrire à la Newsletter !