Restaurant Cagnard (75010 Paris)

Après Gargouille et Zinzin, découvrez Cagnard ! Le petit dernier de la famille vous invite à un voyage culinaire à travers la Méditerranée, du Sud de la France à l’Italie, en passant par la Turquie.

Jules Behar et Félix Barthe, les deux Chefs associés, collaborent avec des producteurs qui respectent le vivant et le goût.

Avis de la rédac sur Cagnard

À deux pas du marché Saint-Quentin, dans une rue paisible proche du boulevard Magenta, une nouvelle adresse promet de ravir les amateurs de gastronomie méditerranéenne : Cagnard. Après Gargouille et Zinzin, Jules s’associe avec Félix pour ce troisième établissement. Ensemble, ils ont imaginé un lieu où la convivialité et le partage sont les maîtres-mots. Dès l’entrée, l’ambiance est donnée avec un bar à cocktails qui reprend les classiques de la mixologie mais toujours avec un twist Méditerranéen . La décoration, brute et épurée, crée une atmosphère chaleureuse et intime. Nous sommes accueilli par une équipe très sympathique et souriant. Côté cuisine, Cagnard est un véritable voyage à travers les saveurs du bassin méditerranéen. Ici, la carte a été pensée pour être partagée. Nous avons commencé avec un assiette de pinsa au N’duja et stracciatella, parfait pour l’apéro. Puis nous avons pu déguster plusieurs entrées aussi raffinées que surprenantes : les beignets de poireaux croustillants et fondants, les cœurs de canard avec crème de champignons, pleurotes et noisette, et un crudo de daurade hyper équilibrée et parfumé. Pour les plats, la sélection convient à tout les goûts. Une belle assiette d’asperges vertes du Ventoux, accompagnée d’un sabayon à l’estragon, pour bien commencer le Printemps. Les carnivores, quant à eux, seront séduits par une brochette d’agneau fondante, siphon de pomme de terre et graine de moutarde. Pour le fromage, ils ont travaillé le gorgonzola comme un plat à part entière avec du mascarpone, de l’huile d’olive et du thym. Un vrai délice. Pour terminer en beauté : une ganache chocolat intense, accompagnée d’une glace au lait ribot et d’une crème montée à la pistache et biscuit à la sauge. Parfait. Félix et Jules font leur métier avec amour et passion et cela se ressent dans l’accueil, le service et la cuisine de chez Cagnard. Une belle adresse à découvrir du lundi au vendredi soir. Un vrai coup de coeur de la rédac’ !

Testé le 26/03/2025 (par Haude)

Coordonnees & plan d'acces

Avis sur le restaurant Cagnard

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