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La nouvelle vague de Paris 11e
Erso, situé dans le quartier Parmentier, est un bistrot lumineux et décontracté dirigé par le duo formé par Yann Placet et Marine Bert. Le nom, qui signifie "la vague" en provençal, reflète bien leur ambition de surfer sur une bistronomie créative et accessible.
En cuisine, Yann Placet, formé par les grands chefs comme Anne-Sophie Pic et Guy Savoy, propose des plats inspirés du sud de la Loire. Au déjeuner, on trouve une formule raffinée à 29 €, avec des options comme des gnocchis de ricotta et brocoli ou du lieu noir poêlé. Marine Bert, quant à elle, veille en salle, dans une ambiance conviviale aux tons clairs et chaleureux.
La carte des vins allie vins nature et méthodes traditionnelles, et le soir, le duo propose un menu classique avec entrée, plat et dessert, marquant une touche d’élégance dans le quartier.
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