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Un restaurant incubateur de chef
C'est au cœur du Marais, à deux pas de la place des Vosges, qu'a ouvert For the Love of Food, un lieu unique en son genre. À la fois incubateur pour chefs en herbe et communauté pour gastronomes curieux, cette table d'hôtes originale dépasse les frontières pour livrer une cuisine militante, généreuse, métissée et de saison. Un véritable tremplin pour les chefs étoilés de demain. Avec leur projet, Todd Hartwell et Olivier Nizet n'ont qu'une seule obsession : donner la possibilité aux talents en herbe de faire découvrir leur cuisine, sans frais.
Le principe ? Pendant un mois, trois menus uniques, à la fois respectueux des engagements de For The Love of Food et centrés sur un pays ou une région du monde, sont proposés par trois chefs différents. Saisonnalité, sourcing, prix constants, anti-gaspillage et fraîcheur des produits sont les cinq maîtres mots de la maison. Quand toutes les cases sont cochées, les chefs peuvent laisser s'exprimer leur créativité : ils ont carte blanche.
Que l'on soit second de cuisine ou que l'on reçoive régulièrement des tablées de copains à la maison, on peut tous se lancer dans cette aventure. For The Love of Food est un incubateur de chefs et un véritable tremplin pour les nouveaux talents de la gastronomie. Pour être sélectionnés, les chefs en herbe doivent faire preuve d'originalité et présenter à un jury de 4 professionnels une cuisine vivante et ludique. Ensuite, pas besoin de mettre la main à la poche : les fourneaux sont loués par Todd et Olivier qui prennent aussi en charge l'achat des matières premières.
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