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Restaurant Hebe Testé par Newtable le 10/05/2019 (Johanna)

Ouvert en : Septembre 2018

15 rue Frédéric Sauton
75005 Paris

Une adresse de charme aux influences méditerranéennes.




Hébé, fille de Zeus et d'Héra, avait pour rôle dans la mythologie grecque de servir le nectar au dieu. Aujourd'hui, HÉBÉ, c’est aussi l’histoire d’une famille de restaurateurs, qui cette fois-ci ouvrent une nouvelle table destinée à plaire à tous les épicuriens de la capitale. Là-bas, vous pourrez découvrir la cuisine de Michel Portos, chef aux deux étoiles Michelin, qui a élaboré une carte méditerranéenne qui lui ressemble, exécutée avec soin par Clément Courtemanche. Au programme ? Une cuisine inventive, délicate et de saison, sous forme de délicieuses assiettes à partager, modernes et gourmandes. Une carte de vins pointue vient compléter ce menu inventif qui change tous les jours selon les arrivages et l’inspiration du chef. C'est ainsi dans ce lieu intime niché près de l'Ile Saint-Louis que les fins gourmets sont accueillis chaleureusement, avec la promesse d'une cuisine fraîche, de qualité, et qui se renouvelle. Une adresse à ne pas laisser passer.


- Menu Hébé -




Avis de la rédac sur Hébé


Niché dans une rue au calme du 5ème arrondissement et à deux pas de la cathédrale Notre-Dame-de-Paris, Hébé dispose d'un emplacement idéal. Le restaurant se distingue avec sa devanture noire, chic et sobre. L'intérieur est élégant et épuré, avec une touche de déco d'inspiration ethnique. De belles lampes design, un mur de pierres brutes et une suspension végétalisée au plafond apportent modernité et un cachet certain au restaurant, le tout dans une ambiance cosy et jazzy. Ici, la cuisine est délicate, raffinée et de saison. La carte est élaborée par le chef doublement étoilée Michel Portos, qui allie subtilement cuisine française et influences méditerranéennes et renouvelle régulièrement ses plats au fil des saison. Aux fourneaux, on retrouve le chef Clément Courtemanche qui nous offre des assiettes modernes, uniques, au dressage parfait. On nous propose en amuse-bouche une portion de pastèque marinée au pastis et agrémentée de thym, mariage surprenant mais le goût anisé du pastis s'associe très bien à la fraîcheur de la pastèque. Vient ensuite le choix difficile des entrées, nous optons tout d'abord pour des petits pois en salade avec ses poivrons grillés, coriandre et citron confit. L'assiette est belle et colorée, et la fraîcheur est au rendez-vous, le tout légèrement relevé, c'est parfait. Ensuite, nous choisissons la daurade en tartare, avocat, citron vert et radis, un délice. En plat, nous craquons pour les gnocchis de pomme de terre, parmesan et roquette : la cuisson est tendre et la sauce divine. Nous prenons ensuite le turbot rôti avec sa purée de carottes à la lavande et orange maltaise. La cuisson du poisson est idéale, la lavande s'allie parfaitement avec la carotte et l'orange apporte cette petite touche d'acidulé qui harmonise l'ensemble. Nous goûtons aussi le risotto d’épeautre avec ses petits pois et tofu, léger et fondant en bouche. Enfin, nous avons un coup de cœur pour les desserts, réalisés par le pâtissier Julien Germain. Nous finissons en beauté en prenant la mousse au chocolat et le cheesecake de saison (aux fraises), avec son sablé breton et sa glace à la vanille. Cuisiné en siphon, le cheesecake est frais et aérien, plus léger qu'un cheesecake classique, parfait pour finir le repas. Quant à la mousse au chocolat, on ose à peine la déguster tant le dressage est original. Surmontée de copeaux au chocolat, tel un volcan, cette mousse laisse dévoiler à l'intérieur un délicieux cœur fondant. Que les amateurs d'agrumes en dessert n'hésitent pas à choisir le citron en déclinaison, condiment ricotta yuzu et meringue, grande spécialité du chef pâtissier ! L'accueil est impeccable, le service discret et attentionné ... nous sommes immédiatement à l'aise. On recommande cette délicieuse adresse pleine de charme.

Testé le 10/05/2019 (par Johanna)




Coordonnees Hebe

Adresse :

15 rue Frédéric Sauton - 75005 Paris

 

Métro : Maubert-Mutualité (10)

Horaire :

Ouvert du mardi au jeudi de 12h à 14h, puis de 19h à 22h30. Ouvert le vendredi de 12h à 14h puis de 19h à 23h. Ouvert le samedi de 12h à 14h30 puis de 19h à 23h. Ouvert le dimanche de 12h à 14h30 puis de 19h à 22h30.


Téléphone et réservation :

Afficher le numéro de téléphone Tel : 01 46 34 08 91


En savoir plus :

heberestaurant.com



Avis sur le restaurant Hebe



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