La toute première table de Irwin Durand
Irwin Durand inaugurera dès la mi-avril son tout premier restaurant après avoir passé des années à perfectionner son art aux côtés de grands chefs étoilés. Installé dans le 8ᵉ arrondissement de Paris, ce nouvel établissement portera le nom d’Irwin, un hommage subtil à son arrière-grand-mère, Irma.
La carte d’Irwin proposera une cuisine actuelle, profondément ancrée dans la tradition française, mettant en valeur le terroir et les producteurs locaux.
Ses plats viseront à sublimer l’essence même des produits, jusqu’à leur mode de cuisson, qui s’inspirera directement de leur origine : graisse de bœuf pour la viande, algues pour les poissons, et bien d’autres idées dans cet esprit.
Côté créations sucrées, elles seront signées par la cheffe pâtissière Tessa Ponzo, dont l'inspiration mêle l'instinct et l'instant. Guidée par une créativité affirmée, elle compose des desserts à la fois sincères et raffinés, toujours fidèles à son mantra : "respecter le brut pour susciter l’émotion".
Le restaurant disposera d'une table de 8 couverts offrant une vue directe sur le passe ouvert de la cuisine, et une salle de 22 couverts aménagée en alcôves, pensée pour créer une ambiance chaleureuse et conviviale.
Pour réserver c'est juste ici.
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