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Cuisine de produits et vins propres
C'est rue de Paradis que Rebecca Beaufour, diplômée de Ferrandi et ayant fait ses armes dans les plus grandes maisons Parisienne, pose sa malette. Dans l'ancien restaurant du groupe Hôtel Amour, la cheffe prend les commandes de la cuisine.
Des grandes baies vitrées en passant par la rampe de l'escalier du paquebot France et par une cuisine digne d'un grand restaurant, le potentiel est déjà là.
Rebecca s'entoure d'un jeune cabinet d'architecte pour sublimer ce lieu. Au revoir les tables individuelles et la fraction entre la cuisine et la salle, place aux tables d'hôtes. Au bar comme dans la salle, chaque place à son importance et surtout tout le monde peut observer la cuisine qui s'anime. Le lieu offre également un étage propice aux privatisations.
Coté cuisine, Rebecca veut faire de Dante une adresse conviviale où l'on peut aussi bien manger un homard breton à la flamme qu'un eringi rôti ou encore des gnocchis à la sauge. Pour les desserts, la cheffe a choisi de pâtisser. Pas de dessert de cuisinier à l'assiette mais du régressif comme une brioche romaine imbibée d'un citron de citron vanille et garnie d'une crème chantilly vanille.
Une table vivante en plein coeur de Paris
Bien (6/10) - Posté par Ev le 06/01/2023
"Cette note n'est que le résultat maladroit des deux notes extrêmes que j'adopte pour rendre compte de mon repas de Mercredi. Deux points positifs deux points négatifs valent d'être mentionnés ici. Points positifs tous deux essentiels . 1) Les plats sont tout à fait délicieux. 2) Une amie totalement allergique aux oeufs a eu une liste complète des plats qu'elle ne pouvait consommer. Elle a pu choisir en toute quiétude. Points négatifs, 1) L'attente des plats est parfois très et donc trop longue. A force d'attendre on peut perdre l'appétit. 2) Une amie québécoise qui a coutume de consommer du beurre avec son pain , s'est vue refuser le morceau de beurre qu'elle demandait . Une première en France pour elle. Chaque fois qu'elle fait cette requête dans un restaurant français on y accède volontiers et on lui apporte immédiatement une petite assiette avec un petit morceau de beurre. Chez Dante elle a eu un refus sans appel, aussi ferme que méprisant. Piquée au vif elle a proposé de payer son beurre. Le premier point est regrettable , mais le client peut faire des efforts pour comprendre ,même si l'attente devrait être un peu réduite. Le deuxième point est tout à fait irrecevable, scandaleux et particulièrement indigne d'un restaurant de bon niveau. Une faute . Nul doute qu'elle ne sera plus commise dans ce restaurant qui est encore jeune."
Un petit bout d'Alsace au coeur de Paris
Un restaurant ensoleillé
Une cuisine raffinée aux influences japonaises
Après Gargouille et Zinzin voici Cagnard qui débarque !
Manger et trinquer !
Le Collier de la Reine (75010)
Le collier de la reine déménage !
La nouvelle adresse signée Eun Jung Shin Akrich et Julien Sebbag
L'adresse de pâtes fraîches italiennes du 10eme
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