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Cuisine de produits et vins propres
C'est rue de Paradis que Rebecca Beaufour, diplômée de Ferrandi et ayant fait ses armes dans les plus grandes maisons Parisienne, pose sa malette. Dans l'ancien restaurant du groupe Hôtel Amour, la cheffe prend les commandes de la cuisine.
Des grandes baies vitrées en passant par la rampe de l'escalier du paquebot France et par une cuisine digne d'un grand restaurant, le potentiel est déjà là.
Rebecca s'entoure d'un jeune cabinet d'architecte pour sublimer ce lieu. Au revoir les tables individuelles et la fraction entre la cuisine et la salle, place aux tables d'hôtes. Au bar comme dans la salle, chaque place à son importance et surtout tout le monde peut observer la cuisine qui s'anime. Le lieu offre également un étage propice aux privatisations.
Coté cuisine, Rebecca veut faire de Dante une adresse conviviale où l'on peut aussi bien manger un homard breton à la flamme qu'un eringi rôti ou encore des gnocchis à la sauge. Pour les desserts, la cheffe a choisi de pâtisser. Pas de dessert de cuisinier à l'assiette mais du régressif comme une brioche romaine imbibée d'un citron de citron vanille et garnie d'une crème chantilly vanille.
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